西达摩(Sidama)省位于埃塞俄比亚南方，它是仅次于耶加雪菲(Yirgacheffe)的YCFCU，干香/丰富的果香，些许的花香、经典柑橘皮、柚子风味为酸质与层次打造线条流畅令人惊讶的干净纯熟风味和耶加雪啡产区不相上下的厚实、完整呈现于咖啡中。
风味叙述：
水洗西达摩咖啡是典型高品质咖啡，干香/丰富的果香，些许的花香、经典柑橘皮、柚子风味为酸质与层次打造线条流畅夹带著桃子果干的甜蜜气息和柠檬皮的香气。湿香/柑橘、莓果香甜味，增添些许丁香、姜等辛香复杂水果气息与带有酒的调性口感，与令人惊讶的干净纯熟风味和耶加雪啡产区不相上下的厚实、完整呈现于咖啡中。
Sidama 咖啡农合作社联合会 (SCFCU) 成立于 2001年, 代表位于埃塞俄比亚南部 Sidama 地区的西达摩咖啡生产合作社在当地和国际市场上。如今, SCFCU 已成长为51家合作社和7.6万多名小农家庭, 使 SCFCU 成为埃塞俄比亚第二大咖啡农民合作社联盟。
SCFCU 成员合作社生产的咖啡是在土著树木和 enset (假香蕉) 的檐篷下低密度生长的树荫, 是 Sidama 家庭的主要粮食作物。Sidama 地区横跨崎岖的山脉 Bensa 山谷和 Aleta 温杜-这提供了一系列的质量配置文件, 以体现这种丰富的生产景观。
Sidama 水洗咖啡显示显着的酸度, 水果风味不同, 从红色的水果, 蓝莓和甜有机的浓郁的柠檬香气和风味, 中等身体和一个苦涩的可可完成。在海拔较高的 Sidama 地区--通常被称为 "Yirgacheffe 型" 咖啡--这是一种独特的、精致的佛手柑和柠檬味的风味。
Sidamo 自然过程 (未清洗) 提供了优质的配置文件与蜜饯草莓或蓝莓水果风味, 低酸度和丰富, 充分的身体。
从 SCFCU 在2009年开始直接采购。自那时以来, 我们有机会与数年来 SCFCU 社区的一些合作社建立直接关系, 包括 Shilcho、Homacho Waeno、Talamo、善意、阿贝拉 Galuko 和 Fero 合作社。
在我们最近访问 Sidama 地区时, 我们会见了 Khami Tsacaleja、56岁的 SCFCU Fero 合作社创始成员。
Khami 继承了他父亲的农场, 并在过去的36年里一直在工作。他的父亲通过种植树木开始了这个阴谋--但是 Khami 继续进行所有的野外维护。他已准备堆肥, 种植土壤保留屏障与香根草和其他有用的作物;他管理的修剪, 掏腰包, 锄和其他的任务, 以保证良好的产量和优良的质量。
"合作社为我们服务得很好," 他说。"我们可以出售我们的咖啡, 马上收集的钱, 或者我们可以出售的咖啡, 并保持我们的钱储存在合作社。这对我们来说就像是一种储蓄账户。
他解释说: "一旦收成结束, 合作社看到它做得有多好, 我们也会得到第二笔报酬。"这笔钱是在我们需要额外收入来度过未来的精益月 (收获之间) 的时候."
SCFCU 的成员已经成长和加工精细 Sidamo 型咖啡30年。总的来说, Sidama 联盟每年生产约1万吨优质有机咖啡豆, 其中近95% 被洗涤。自2003年以来, SCFCU 已获国际公平贸易标签组织 (弗洛) 认证, 支持其作为发展生产者-买方关系和直接出口成员的非凡, 高品质的咖啡的桥梁, 以国际, 美食市场。
原豆产地：Sidamo Coffee Farmers Cooperative Union(SCFCU)
