肯尼亚咖啡:
基里加庄园的第一杯咖啡大约1954由殖民地殖民者种植在了布什。大约在同一时间,在同一条基希奥路不到10公里的地方,一个小男孩(阿洛伊修斯·加昆加,较大的穆朗加县县长的儿子)帮助他的父亲——高级县长恩登古·卡戈里在该地区种植了第一棵咖啡幼苗。该地区被称为Gaitegi村,Muranga位置1(Loco One)。与咖啡的爱情诞生了!
几年过去了,小男孩长大了。他正骑着自行车沿着基吉奥路行驶,当他路过广袤的咖啡屋时,他向自己保证,有朝一日他会拥有其中的一个。
他在1976年实现了这个梦想。
这名男孩,或是A.N.Gakunga先生,不幸于2014年7月去世。在加昆加去世时,他已经把对咖啡的热爱和基里加咖啡庄园的衣钵传给了布赖恩·恩杜尼奥·加昆加博士。布赖恩是他的第二个孩子,也是他六个孩子中的长子。根据基库尤文化命名系统,布莱恩以加昆加的父亲命名,加昆加的父亲既是他的祖父,也是他的咖啡种植先驱。
布莱恩·加昆加博士是一位咖啡农,在肯尼亚咖啡界很有名。他是肯尼亚咖啡生产者协会(Kenya Coffee Producers Association)的创始成员和前长期服务的名誉秘书,该协会是一个全国性的农民组织,致力于通过积极参与国家和国际舞台来促进咖啡农的经济和社会利益。布赖恩也是前董事会成员和过渡交换委员会主席(在业务上,他是当时内罗毕咖啡交易所的主席),肯尼亚目前90%以上的咖啡都在内罗毕出售。他目前还是非洲咖啡农民网络的创始主席。非洲咖啡农网络代表了咖啡农的利益,该组织的核心目标是提高贫穷咖啡农的收入,以打破贫穷的恶性循环。这样做的一个方法是直接向农民销售。基里加庄园位于海拔1550至1650米之间。它距Thika镇约五公里,是肯尼亚中部的一个工业城镇。它距离蓝柱酒店4公里,那里有著名的夏尼亚瀑布和蒂卡瀑布。蒂卡位于内罗毕东北50公里处。
在行政上,Kiriga咖啡庄园位于Muranga县的Gatanga选区,与Kiambu县隔Chania河相望。
基里加咖啡是以SL28品种为主的阿拉比卡咖啡(以其世界闻名的杯子质量而闻名)。该农场估计有2公顷的Ruiru 11品种(提高了对咖啡浆果病和叶锈病的抗性);一些K7品种(与SL28相似,但与SL28相比,具有更好的抗叶锈病能力);以及一个最新的巴蒂安品种的田地。该庄园生产的咖啡约有60%是AA/AB咖啡。
基里加的所有咖啡活动都是在工厂一级进行的,从咖啡苗圃到所有农场作业(修剪、杂草控制、营养、灌溉、挖水池、疾病控制、填充、覆盖和种植)。湿磨操作也在工厂层面进行。Kiriga将羊皮纸咖啡和Mbuni(天然)送至商业干磨进行研磨和分级,准备在咖啡拍卖会上出售,并通过间接销售。
据我所知,除了种植咖啡外,这个庄园还有一个奶牛场(绵羊和山羊)和养鱼的潜力。这都是关于多样性的,还有什么比“shoat”更具多样性呢?!这里偶尔也有两只河马出没,除了一些鸟类的生活,同时也是一家猴子的家。
基里加在旱季灌溉了所有的咖啡树,尽管耗电巨大,以确保尽管天气恶劣,咖啡树的高标准仍得以保持。
到2015年底,该庄园改变了咖啡树的生长周期,去掉了老的头,种上了新的头,这反过来又使具有“基里加咖啡特色”的黑豆产量更高。超过40%的“老家伙”必须离开!这远远高于推荐的25%,我们预计产量会下降,但质量会因此提高。
到2015年底,该庄园改变了咖啡树的生长周期,去掉了老的头,种上了新的头,这反过来又使具有“基里加咖啡特色”的黑豆产量更高。超过40%的“老家伙”必须离开!这远远高于推荐的25%,我们预计产量会下降,但质量会因此提高。
在基里加他们谈论有一个“基里加家庭”。这是一个大家庭,在一年中最忙的时候有多达180人!总劳动力的百分之三十是由居住在这片土地上的居民家庭组成的。百分之五十的人不知道其他的家。其余的百分比包括每天通勤的小农,他们依靠土地生存。有一些小农从1976年起就成为家庭的一部分,他们不想在其他地方工作,上下班的路程高达10公里(甚至更多!)每天-过去的其他地产-只是在基里加工作。
我想告诉你的是基里加福利基金。过去,该地产的员工在试图获得贷款以处理家庭问题或紧急情况时,会被银行拒之门外。为了帮助他的“基里加一家”,布赖恩鼓励工人们成立一个以他为赞助人的福利团体,布赖恩还根据员工最迫切的需要提供贷款给他们。
基里加周边的许多庄园农场都被卖掉,用来建造住宅。虽然这对未来是一个挑战,但在不久的将来,布赖恩实际上发现这是有帮助的,因为有更多的熟练采摘者(他们在其他农场工作)。
2015年访问肯尼亚期间,我有幸花了一些时间和布赖恩聊天。我甚至还录了一些!一定要听一听。
哈斯博格:基里加的布莱恩和彼得访谈(上)哈斯博格:基里加的布莱恩和彼得访谈(下)
在杯子里这是果汁南瓜!它以黑加仑子开始,但会无缝地转变成橙色。背景中有一肩新鲜的草莓。超干净,超清爽。
国家:肯尼亚
选区:加丹加
县:Muranga
最近的城镇:蒂卡
地产:Kiriga
法默:布莱恩·加昆加博士
海拔:1550-1650 m.a.s.l。
品种:SL 28 AA和Ruiru 11 AA
加工方法:水洗
杯托:黑醋栗,橘子,草莓
清洁杯:(1–8):8
甜度:(1-8):6.5
酸度:(1-8):7
口感:(1-8):6
口味:(1-8):7.5
余味:(1-8):6
余额:(1-8):6
总体:(1-8):7
更正:(+36):+36
总计(最大100):90
烘焙信息:中等-保持它相当快,通过第一个裂缝和间隙;然后下降,真正显示酸度。
酿造小贴士:我们注意到这种咖啡比我们目前正在烘焙的其他咖啡更容易提取。我们建议使用比普通咖啡更粗的研磨,更短的总冲泡时间,或者降低您通常用来冲泡的咖啡量-我们的标准建议是60克/升,但请尝试55克/升,看看您的想法。