V60滤杯冲煮咖啡风味 V60滤杯的滤杯流速 v60滤杯是逆时针注水吗

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2019-11-08 16:36

V60滤杯冲煮介绍:

V60滤杯最具特色的大概就是那螺旋的沟槽,以及底端的大出水孔了呢。滤杯螺旋沟槽的设计可以使流速更均匀;但因为锥形的设计,使得粉层中间较厚,四周较薄,这就容易造成部分咖啡粉过萃,部分咖啡粉萃取不足;中心大圆孔的设计可以增大流速,一定程度上弥补萃取的不均匀性。在使用V60滤杯冲煮的时候也是需要一定的冲煮技巧和稳定性的呢。

用V60滤杯冲煮的时候可以用大水流快冲,或者是中心注水的手法来进行冲煮。

滤杯边上的螺旋沟槽正好起了导流的作用,从底部延伸到顶端,排气的效果比较流畅;弯曲的肋骨增加水流路径,来增加咖啡粉颗粒和水的接触时间,而且底下的大出水孔也可以增加流速,所以即使是用大水流来冲煮的时候也不用担心水积在滤杯里下不去。

前面我们说了,由于滤杯设计的问题,中间的粉层会比较厚,四周则会比较薄,所以我们可以用中心注水的手法来进行冲煮。

由于V60滤杯的滤杯流速偏快,在萃取过程中容易分层,从而容易表现出多层次的香气,而且风味层次多变,咖啡从热到冷会有着丰富的酸质变化,而且口感清晰通透。

 

责任编辑:Z.E

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