手冲咖啡操作方法 手冲咖啡的研磨度怎么把握 怎样研磨咖啡豆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:58:52

手冲咖啡操作方法介绍：手冲咖啡粉水比多少合适？如何把握手冲咖啡的粉水比？萃取时间取决于什么有何讲究？

手冲咖啡操作方法
 
如果希望找出冲煮条件对咖啡的影响，最好一次只改变一项变因，再比较各次冲煮的结果。
1.先采用最基本的手冲滤泡条件来冲泡第一杯咖啡，接着改变咖啡研磨颗粒的大小（较粗或较细）来冲泡第二杯（最理想的情况是两杯同时冲煮）。品尝并记录比较的结果，慢慢找出何种研磨颗粒对你来说口感最佳。
2.采用上一个步骤中口感较佳的研磨咖啡粉，接着改变咖啡的水粉比例，品尝并记录比较的结果。
3.采用个人认定最佳的水粉比例，下一个就是改变冲煮的水温。
 
适用比例
较淡的咖啡：水粉比例为55公克的咖啡/1公升的水。
稍浓的咖啡：水粉比例为80公克的咖啡/1公升的水。
可增加或减少咖啡/水的份量，调配出最适合自己的水粉比例。
 
萃取时间
研磨咖啡粉与热水接触的时间，决定了咖啡液萃取出的可溶物质分量。好喝的咖啡取得从中取得平衡，尽量留下我们想要的分子并过滤不要的杂质。萃取时间太短，就无法获得多数的香气分子；萃取时间过长，咖啡的口味也会随之变质。搅拌
用汤匙或搅拌棒来搅拌咖啡，可以让水分更迅速且全面性地浸润咖啡粉，同时释放咖啡的所有分子。搅拌能加速萃取、提升萃取的均匀度，因此可以被认定是加强冲煮质量的条件之一，前提是搅拌的动作要规律一致。

 
 

2019-11-04 14:24:58 责任编辑：未知

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