什么是精品咖啡？第三波精品咖啡浪潮讲究什么？咖啡的第三波浪潮介绍：

精品咖啡是指指的是在少数极理想地理环境下生长出的，具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。这类咖啡豆会经过严格挑选与分级，质地坚硬、口感丰富、风味特佳才算是精选咖啡豆。为了最大限度地展现它们的风味和味道层次，烘焙师会对它们进行浅度和中度烘焙，之前流行的重度烘焙则逐渐失宠。

第三波精品咖啡浪潮的元素有六个：

1、重视地域之味：以更明确的产区、庄园、纬度、海拔、处理法、微型气候和品种，来论述不同的地域之味。

2、避重焙就轻焙：降低烘焙程度，以浅中烘，诠释精品豆明亮活泼的酸香水果调。

3、重视低污染处理法：不再墨守水洗豆优先的教条，改良成不需耗水的处理法，扩大咖啡味谱的多样性，更保护环境、永续经营。

4、滤泡黑咖啡成主流：推广不加糖不加奶的原味黑咖啡，采用滤泡式器具，让咖啡自己说话。

5、产地直送烘焙厂：改以”直接交易“取代“公平交易”制度，烘焙师远赴各产区寻觅好豆，协助农民了解精品市场对品质的要求，进而提高质量，以更好售价，直接交易，形成产地与消费国的良性互动，促进上下游的关系。

6、科学诠释咖啡美学：将咖啡上中下视为一门美学来研究，重视选种、栽培、处理、杯测、烘焙、萃取、浓度与萃取率的科学研究。