咖啡酸好还是不酸好 产地/气候与海拔/咖啡豆品种对咖啡酸度影响

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:31:36

咖啡中的果酸味道来源于哪里？为什么有的产区咖啡豆比较酸？
 
完全去除咖啡中的酸性几乎是不可能的，无论你如何煮或烤你的咖啡豆，一些咖啡总会比其他咖啡含有更多的有机酸。

每一种化合物对一杯咖啡都有其独特的特性。
 
•苹果酸可以比作新鲜青苹果中的同一种酸。
•正如你可能已经猜到的，柠檬酸可以与柑橘口味相比较。想想橘子，柠檬，橘子和油桃。
•醋酸的味道不太好闻，而且更容易产生葡萄味。
•酒石酸可以为咖啡添加葡萄味。
 
很多因素都会起作用，比如咖啡豆的来源，所用的加工方法，还有别忘了气候会对咖啡的酸度产生很大的影响。
 
咖啡豆产地
咖啡的来源对咖啡豆的酸度有很大的影响。例子：每个产地都有不同的土壤成分；来自肯尼亚的咖啡往往含有更多的苹果酸，而哥伦比亚的咖啡通常富含柠檬酸。
 
气候与海拔
咖啡种植的地点和高度也会影响酸度。例如，较低的温度会使咖啡成熟得较慢，进而产生更复杂的味道。较低的温度（山上高）往往倾向于比生长在温暖气候（山下低）的咖啡豆更酸性。
 
咖啡豆品种
咖啡豆的种类也会影响你对咖啡酸度的感知。例如，阿拉比卡通常含有更少的甲烷。

 

2019-10-31 15:42:48 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录