什么是好咖啡?
一杯好喝的咖啡
咖啡，指的是一种用经过烘焙的咖啡豆制作而成的饮品。而咖啡豆则需要经过果实采摘、生豆处理、出口销售，再到烘焙、研磨和冲煮，才会得到一杯咖啡端到我们面前，但当一杯咖啡呈现在你面前，问你「什么才是好喝的咖啡」时应该怎么回（语）答（塞）？
一杯好喝的咖啡要如何定义？「什么才是好喝的咖啡」？这样的问题会有标准的答案吗？
你可能认为味道、香气以及饮后停留在口中的滋味，会是最好的辨别方式，当然，因为每个人所接触的咖啡种类不同，而会有不同的认知。对于普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也习惯那个味道。而对于咖啡界而言，好喝的咖啡得要包含咖啡豆本身的风味状态，咖啡的香气和味道，统称“咖啡风味”。
“好喝”这两个字的定义太主观了，正所谓汝之砒霜，彼之蜜糖，就好像有人喜欢喝美式，有些人喜欢喝拿铁，你让喝美式的去喝拿铁，让喝拿铁的喝美式，谁都不愿意啊......
单纯评论「好喝的咖啡」没有太大的意义。专业评委杯测打选出的最佳咖啡豆，只能算「最高品质咖啡豆」，但对于饮用者而言，未必就是「最好喝」。但如果真的要下一个标准，好喝的咖啡大概就是”好喝就是让你一直想再喝，好喝就是让你隔一段日子就想再喝一次，好喝就是你觉得喝完感到愉悦，开心，满足，舒服.....”等等。你的“喜欢”就是“好喝”的唯一标准。
好喝的咖啡要有好的苦味和美好的酸度，回甘不断，余韵绵绵，喝完之后口感清爽而且咖啡香一直在口腔里绵延。
那么所谓的好的苦味是什么呢？
第一次接触咖啡的时候，很多人可能会觉得很苦，但入口时虽然感觉到很苦很浓郁，苦味却能瞬间转化为甘味——有种“苦到甘来”的感觉，而且会越喝越柔和，随着咖啡变凉苦味也慢慢减弱，此时酸度也会慢慢加重，在这种苦味的基础上是清爽、干净、明亮、活泼的酸度。品质越高的咖啡酸度表现越明显，喝完后整个口腔里都非常清爽充满咖啡香气~
之后再接触多几次咖啡，会慢慢发现自己越来越灵敏对味觉，慢慢地，你会不自觉可以描述越来越多的味觉，比如酸具体是柠檬酸、橘子酸、橙子酸、还是番茄酸，舌尖也会感受到甜味，是奶油甜、焦糖、红糖还是果甜。风味上你也可以描述得越来越多，因为喝咖啡会让你越来越注意吃的东西的细致味道~
当然，个人口味不同，有些人喜欢苦味更突出的咖啡而有些人更偏爱酸度洋溢的豆子，但是客观地来评价一杯好咖啡的话，苦味、酸度、甜味、香气和余韵缺一不可。
最后，类似于「咖啡好不好喝」这样的问题真的是一件很主观的事，很多咖啡豆的确是有一套评分机制或者杯测分数，但小编我还是那句话，你的咖啡好不好喝你说了算，不要用别人设定的标准去要求自己，你喜欢才是最重要。所以如果想要一杯自己喜欢的味道，下次第一次进入一家店时，可以先点一次正常版本的饮料试试，之后才会知道怎么请店家做调整。
