冲煮咖啡技巧 咖啡如何冲煮 咖啡磨豆机怎么选 咖啡研磨粗细

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 00:46:18

如何冲煮好喝的咖啡呢?冲煮咖啡技巧：
 
1. 选择新鲜的烘焙咖啡豆 咖啡豆在烘焙6周内，此为排气周期是咖啡味道最好的时间，其后风味随时间及保存方式递减。而卖场或门市买到的咖啡大多以烘焙3个月到12月，已过咖啡香味最佳时间，甚至现成咖啡豆带有油脂氧化酸馊味。

建议您购买下单才烘焙的咖啡或就近采买新鲜自家烘焙的咖啡豆。
 
2. 选择好的水质 水质影响冲煮后的口感，建议用过滤水或矿泉水，不要使用蒸馏水与电解水。
 
3.用磨盘式磨豆机研磨咖啡豆便宜的磨豆机是刀片式(blade grinder)，片状颗粒不均，粗细是靠磨豆时间来调整，常因磨擦热影响咖啡粉品质香气也容易流失。建议使用磨盘式磨豆机，磨豆后咖啡粉粒径较均匀，颗粒状冲滤萃取咖啡品质好。
 
4. 咖啡粉与水比例 咖啡与水为1:10，约10g注水约100ml。
 
5. 冲煮咖啡先闷蒸 先缓缓注水让咖啡粉湿润让咖啡液滴下1~2滴即可，约30秒后在小水注住水道您需要的水量。 ( 新鲜咖啡颗粒因热水注入气体释放表面会膨胀，待表面微微回覆平坦再继续冲煮咖啡，闷蒸的效果会让咖啡更有香气浓郁 )
 
6. 水温 冲煮咖啡温度约90C最适合。更高的温度会萃取出更多的酸涩味，水温低的话咖啡口感会偏向苦味，但还是要看您冲煮的豆子品项与烘焙度做调整。

 

2019-10-08 14:56:27 责任编辑：未知

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