云南保山咖啡介绍：
最近店里到了云南保山的高地小粒咖啡豆, 全部是今年的新豆,而且每一颗都是圆豆不是平豆~!!! ><
(注明下: 圆豆即所谓单胞豆, 是香味和口感都要来得更丰富更浓醇的类别. 通常而言即使在高地豆里也祗有5%左右是单胞豆, 所以必须经过专门的拣选工序才能获得圆豆咖啡. 圆豆们全部都拥有一个很卡哇伊的名称peaberry, 以示区别.)
所以 >< 且让我们自豪地小通告一下下... 嗯嗯嗯!!
众所周知, 咖啡分为高地豆(Arabica)和低地豆(Robusta)两大类, 而前者又明显优于后者.
云南保山是目前整个远东地区顶级咖啡产地之一, 不但拥有最重要的海拔高度(与蓝山高度持平, 基本在一千多到二千多之间, 最低不少于六百米... ps一下, 上海的海拔是4米||||), 而且在气候/土壤/水质等各方面都能达到上好咖啡产地的要求, 所以从1902年起就由法国传教士开始在云南种植咖啡.
但是后来云南的咖啡种植业曾停滞过很长一段岁月... =(
anyway, 经过一段时间慢慢恢复, 如今那里的咖啡已经颇有声誉了, 现在的保山咖啡种植属于UNDP(联合国开发计划署)和中国政府的合作开发项目, 不少开在中国的日本咖啡馆也会以云南咖啡作为卖点. 事实上, 云南豆的确饱满圆润, 而且多半带果香味, 酸苦适中, 不需拼配就可以达到平衡的口感。
而其中, 所有云南咖啡里, 最优秀的又非小粒种莫属;也就是铁毕卡(Typica)和波邦(Bourbon)这两个经典的优质品种.
然后... 重点来了: >< 这次的保山小粒豆, 可是我们周转N次飞机火车汽车, 亲至云南, 与当地咖啡厂合作, 在15天内新鲜烘焙空运而来!! >< 保证每次到货都是呱呱坠地含苞欲放!
至于到货之后的过程就不啰嗦了 >< 大家都知道, 小店从开张到现在, 所有咖啡一直都现磨现做desu~
当然, 尽管这个豆子是伟大祖国的"少年优等生",但作为一家走传统意式咖啡路线的咖啡馆,我们的日常咖啡仍然和菜单上一样用lavazza(低咖啡因用illy),这是不会变的。
这种云南保山豆我们会把它做成特殊的单品, 欢迎来尝尝看~
而且我们为了这可爱的小豆子, 还专门准备了不一般的壶, 是特别适合单品咖啡的"利器"哟!! =D
揭开美妙的东巴纳西盒子, 越过苍山洱海各种风花雪月, 探头朝里张望...
呐, 这浓黑甘苦的内容物究竟为何?
