铁比卡咖啡豆 typica咖啡豆是哪里的 typica咖啡什么味道

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2022-01-27 20:36:56

 
 关于铁皮卡(Typica)这个品种,它原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是众多阿拉比卡种之中最古老的品种之一, 铁皮卡咖啡树种特性
 
  Typica具有鲜明的特征,它可能是最容易识别的品种。这些植物呈圆锥形,主垂直树干,最高可达5米。这个高度意味着,Typica与其他品种相比,分枝之间以及同一分枝上的节点之间的距离要更长,与垂直树干形成50至80°的角度。树干和树枝都不是很粗壮。叶子,果实和生豆通常是细长型的,嫩叶的芽尖是青铜色,与其他阿拉比卡品种相比,Typica的叶子表面更光滑,波浪形的边界也更少。典型的Typica果实成熟时为鲜红色。
 
  正因为铁皮卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡,又称为老品种小粒咖啡。铁皮卡咖啡有其特有的清幽干净风味,以及均衡的特色,口感干净度高,但是美中不足的是产量不足,对海拔高度有要求,同时容易感染叶锈病,以及抗病虫害不强,所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。但其味道表现极佳,是公认的精品咖啡品种。
 
  铁皮卡曾经创造过不少辉煌,早在1958年英国伦敦举办的国际咖啡品尝会上,就被评为一等品;在1980年的全国咖啡会议上,又被中外咖啡专家誉为“中国咖啡之冠”;1993年在比利时布鲁塞尔举办的世界咖啡评比大会上,荣获“尤里卡”金奖。
 
  铁皮卡比较娇嫩,易受铁锈病(一种常见的咖啡疾病),产量较少,但但风味绝佳,是最好的精品咖啡豆种之一。其子孙也在咖啡界大放异彩,有名的“一王一后”——牙买加蓝山和夏威夷柯娜,皆是铁皮卡的变种。
 
  铁皮卡咖啡最早被商业种植,源于荷兰人对咖啡的执着。在欧洲早期对咖啡还带抵制色彩的时候,荷兰人就已经想着要去种植咖啡,从而开展全球贸易。
 
  但是荷兰人一直不了解咖啡是一种不能忍受寒冷的热带作物,因而直到1616年荷兰东印度公司将咖啡树种植于暖房处,才将咖啡树移植成功,成为了“咖啡母树”,得到了咖啡母树后的荷兰人随后又将咖啡种植在了斯里兰卡与印度当地,无奈当地人对咖啡热情不高,以及当地爆发出大规模的叶锈病,使得印度当地的咖啡减产,因而移植到了印度尼西亚地区。
 
  而后荷兰人将咖啡母树送给了法国人,在经历了千辛万苦之后法国人将铁皮卡咖啡种植在了中南美州地区,而后哥伦比亚,哥斯达黎加,墨西哥,巴西也都竞相开始种植铁皮卡咖啡。
 
铁皮卡种最初生长在马丁尼克岛,中美洲,牙买加以及夏威夷科纳地区,巴布亚新几内亚及东帝汶等是铁比卡目前主要的咖啡种植地,为了从高品质的Typica中获得更多的咖啡产量,Typica咖啡品种通常与其他物种交叉繁殖。
 
Typica咖啡以其甜味而闻名,世界上最好的咖啡有一部分来自Typica咖啡品种系列,包括包括蓝山,苏门答腊和可娜,爪哇”,‘象豆’,以及‘提摩’混种等。
 
Typic生豆,两头微微有点翘,外型为椭圆形,从侧面看豆身扁薄,就算栽种地区的海拔高度不同,生豆侧面的薄厚差异也不会太大。
 
与其他豆种不同,铁皮卡咖啡果实呈锥形。铁皮卡咖啡品质极高,因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当,铁皮卡咖啡甜度高,口感纯净,铁皮卡种的咖啡香气及风味也较柔顺,并带有些许酸味,入口时可感受到其纯净纤细的口感及略为中等的醇度。
 
 
同样是Typica种,牙买加蓝山Typica种与云南花果山Typica有什么不同?
 
 
牙买加蓝山(Typica):
 
烘焙程度:中深烘焙
 
干香:烤花生(烤花生),榛子(榛子),甜瓜(瓜),巧克力(类似巧克力)
 
湿香:乌龙茶(玫瑰茶),焦糖(焦糖)、、蜂蜜(蜂蜜),巧克力(黑巧克力),杏仁皮(杏仁皮),丝绸般口感(丝滑的口感),明亮感(亮度)。
 
 
建议冲泡方式:虹吸式&滴漏式
 
推荐煮制方式:手冲
 
研磨度:4(日本富士R440)
 
水温:88℃
 
 
其他滴滤式萃取建议:
 
法压,建议3.5-4的研磨度/水温90℃
 
爱乐压,建议2.5研磨度,水温88℃
 
虹吸壶:3.5研磨度
 
 
云南花果山
 
 
云南花果山(Typica):
 
烘焙程度:中度烘焙
 
干香:梨类水果(pear-fruit),香草类(vanila-like),蜂蜜类(honey-like),蜜桃茶(peach tea),熟的橙子(ripe orange),茉莉花类(茉莉花提示)
 
湿香:坚果香(nutty),牛奶巧克力(milky Chocolate),草本(草本植物)
 
 
推荐煮制方式:虹吸,手冲
 
研磨度:4(日本富士R440)
 
水温:90℃
 
 
其他滴滤式萃取建议:
 
法压,建议3.5-4的研磨度/水温90℃
 
爱乐压,建议2.5研磨度,水温88℃
 
手冲:3.5研磨度,水温89℃
 
蓝山咖啡清香淡雅,但喝起来的口感却是非常香醇顺口,略带点果香的香醇,而其口感:甘浓,苦浅,醇厚均衡感好,层次丰富,余韵黑巧克力,蜂蜜,蔗糖味道明显,有粘稠感,完全冷却后,浓浓的乌龙茶香气,用手指触摸,竟然有焦糖浆的粘指感而云南花果山咖啡口感:入口柔顺,亚洲草本植物香气,酸味活泼明亮,两颊生津,酸柔,醇厚均衡感好,层次丰富,余韵黑巧克力,蜂蜜,蔗糖味道明显,完全冷却后,红糖风味。
 

2019-09-28 20:25:34 责任编辑:未知

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