衣索匹亚莉可合作社咖啡 水洗咖啡豆的特点 耶加雪菲浅焙咖啡味道

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 10:48:17

衣索匹亚咖啡耶加雪菲咖啡莉可合作社Reko Gr.1 Micor Lot咖啡:
 
衣索匹亚莉可合作社Reko Coop.属耶加雪啡柯契尔产区Kocher, 是个村庄级的小型水洗场,2001年开始运作,附近小农的咖啡种植海拔达1,800~2,000公尺,采遮荫种植,遮荫树有Acacia、Lucinicia、Cordial Africana、Sespana等,咖啡采收期为每年十月份至隔年一月中,水洗场会接收邻近约1,500位咖啡小农的咖啡樱桃作后置处理。

莉可水洗场的水洗制程由引进邻近河流的水来清洗咖啡樱桃展开,再经过去果皮机刨除果皮,带壳豆上的果肉由传统的36~48小时水洗发酵去除(依气候温度调整),再置于水洗场的120具非洲式棚架以日光干燥10~12天。

本批莉可水洗耶加浅焙的干香气有蜂蜜黑糖甜、粉红玫瑰香与柠檬皮辛香,湿香气的柠檬柑橘酸带些葡萄柚香,可可油脂香,品饮的干净度佳,有蜂蜜柠檬果汁感、白葡萄酸与甜瓜甜感,余韵带些姜皮辛香,甜感持久;中焙焦糖甜明显,水果风味较减但仍有些葡萄干与蔓越莓干香甜,甜香料辛香与可可香也让人喜爱;建议在浅焙到中焙来品尝本批次莉可水洗耶加。

 
 
 
 

 

2019-09-19 15:03:44 责任编辑:未知

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