入坑推荐咖啡研磨机 小富士鬼齿磨豆机研磨危地马拉波尔萨咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 09:45:26

咖啡豆研磨机推荐,三种磨盘的粉粒结构与风味影响介绍:
 
平刀所研磨的咖啡颗粒呈现片状,而片状可以让细胞壁面积增大,所以用平刀可以在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率,使得咖啡香气在短时间内能明显提升。同时,因为形状扁长,体积较小,当萃取时间变长,颗粒木质部将会吸入过多水量,使得杂味和涩味增加。
 
锥刀最常见的莫过于古老的手磨了吧当然如果你觉得太累,电动锥刀也很好用~
锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状,导致咖啡颗粒吸水路径变长,内部需花更长时间才能接触到水,因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少,导致浓度在短时间内不会太高,同时,因为形状为颗粒状,即使在较长时间萃取下,木质部吸收水量较少,比较不容易产生杂味和涩味。
 
鬼齿磨盘可以磨出更加均匀的咖啡粉,同时产生的细粉也较少,磨粉效率更高。鬼齿研磨的咖啡粉颗粒较接近圆形,且粗粉和细粉的比例较均一,所以咖啡味道较干净,风味比较立体,饱满,但机器价格较高。做手冲咖啡小编比较推荐用鬼齿磨哦~
 
接下来介绍几个小编没有磨豆机时啡瘾发作的研磨方法
 
~实操~
 
最后来用小富士鬼齿磨豆机冲一杯好喝的【危地马拉波尔萨】,全球限量138公斤哦~
 
危地马拉·波尔萨庄园
 
产区:薇薇特南果
庄园:波尔萨庄园
海拔:1500米
品种:帕卡玛拉
处理:水洗
 
手冲
研磨度:小富士鬼齿磨3.5
滤杯:V60
水温:90℃
水粉比:1:15
冲煮时长:1'55~2'00
冲煮手法:
用30克水闷蒸30多岁,注水到110克进行分段,待水位下降1/3再次注水至225克停止,水完全落下前撤走滤杯,享受~
 
波尔萨酸甜感明显且柔和,口感清新干净,有着柠檬,百香果,李子的酸质,还带着红糖的香气,随着温度的变化味道也会变化,值得玩味。

 

2019-09-18 10:20:51 责任编辑:未知

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