平刀所研磨的咖啡颗粒呈现片状，而片状可以让细胞壁面积增大，所以用平刀可以在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率，使得咖啡香气在短时间内能明显提升。同时，因为形状扁长，体积较小，当萃取时间变长，颗粒木质部将会吸入过多水量，使得杂味和涩味增加。
锥刀最常见的莫过于古老的手磨了吧当然如果你觉得太累，电动锥刀也很好用～
锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状，导致咖啡颗粒吸水路径变长，内部需花更长时间才能接触到水，因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少，导致浓度在短时间内不会太高，同时，因为形状为颗粒状，即使在较长时间萃取下，木质部吸收水量较少，比较不容易产生杂味和涩味。
鬼齿磨盘可以磨出更加均匀的咖啡粉，同时产生的细粉也较少，磨粉效率更高。鬼齿研磨的咖啡粉颗粒较接近圆形，且粗粉和细粉的比例较均一，所以咖啡味道较干净，风味比较立体，饱满，但机器价格较高。做手冲咖啡小编比较推荐用鬼齿磨哦～
接下来介绍几个小编没有磨豆机时啡瘾发作的研磨方法
～实操～
最后来用小富士鬼齿磨豆机冲一杯好喝的【危地马拉波尔萨】，全球限量138公斤哦～
危地马拉·波尔萨庄园
产区：薇薇特南果
庄园：波尔萨庄园
海拔：1500米
品种：帕卡玛拉
处理：水洗
手冲
研磨度：小富士鬼齿磨3.5
滤杯：V60
水温：90℃
水粉比：1：15
冲煮时长：1'55～2'00
冲煮手法：
用30克水闷蒸30多岁，注水到110克进行分段，待水位下降1/3再次注水至225克停止，水完全落下前撤走滤杯，享受～
波尔萨酸甜感明显且柔和，口感清新干净，有着柠檬，百香果，李子的酸质，还带着红糖的香气，随着温度的变化味道也会变化，值得玩味。
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2019-09-18 10:20:51 责任编辑：未知
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