手冲滤纸，到底洗或不洗呢|？手冲是滤杯和滤纸有什么关联？为什么要湿滤纸？

 

滤纸的发明，是咖啡历史中一个重大的演进，1908年德国的一位家庭主妇梅里塔女士（Melitta.Bentz），为了突破那个时代传统冲煮滤器孔洞太大容易露出咖啡渣的缺点，与麻布不易保养的不方便性，爱喝咖啡的她，随手撕了儿子作业簿的墨水纸，来做为咖啡的冲煮，意外发现效果奇佳，于是通过了专利的申请，并且创立了享誉国际的咖啡品牌美丽达。真的要好好谢谢这位对咖啡充满热情的传奇人物，是手冲咖啡的重大演进。

 - 当我们在手冲咖啡的时候，常会遇到不同的冲煮习惯，洗滤纸与不洗滤纸也分为两派的拥护者。 -  1.关于纸浆味道的探滤纸，一般第一主因是为了冲洗掉滤纸有可能产生纸味，不让纸味进入咖啡。我们的滤纸一般可分为有漂白（纯白色）或无漂白（浅褐色）。

 

 - 有无色滤纸

 

以前有漂白的滤纸需要冲洗的主因，是因为制作的过程中有加入化学元素去做漂白，因此先润湿滤纸，主要是为了除去化学物质对人体的危害。在现今的制造过程，许多品牌不再使用化学药剂去做漂白的动作，所以较不用担忧，吸收到里头的化学物质，且滤纸味道也十分干净，纸味较不易残留在咖啡液中。 - 无漂白的滤纸，制程中较为环保，关于纸浆的味道会不会残留到杯中的探讨，基本上跟品质上有第一关联，会建议不要买非常廉价的制品，他所产生的滤纸味非常明显，但品质好的滤纸品牌，不润湿滤纸，滤纸味也较不易影响到太大的口感（但品牌需靠经验多慎选），在手冲不断实验的过程中发现，会影响到的滤纸味的产生，跟滤纸有没有受潮有重要的绝对关联，品质好的滤纸刚开封时，不润湿滤纸，滤纸味并不至影响咖啡风味，但开放式的包装过一阵子，滤纸味就会明显产生了，所以建议不冲洗滤纸的朋友，可以将滤纸外包装封紧做好保存，就可预防滤纸味道的产生。 - 但如果还是十分担心风味被影响的朋友，那就洗个滤纸吧～