购新鲜烘焙咖啡豆新鲜咖啡豆怎么处理如何存储和研磨咖啡豆？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:20:05

1.首先，选择并购买绿色咖啡豆。（在这里找到有机绿色咖啡豆。）接下来，加热你的焙烧炉。对于爆米花机和烘烤机，如果需要，将它们打开并设置到合适的温度。对于平底锅和烤箱或烤架，加热至450°F - 500°F。它需要非常热。不需要油，因为咖啡会产生自己的油，食用油会在这些温度下烧焦。

2.将咖啡豆加入焙烧炉。对于机器，使用大约半杯的poppers，并按照烤机的说明。对于平底锅，在平底锅上铺一层薄薄的薄层。这将确保均匀加热和烘烤。

3.如果使用平底锅，请不断搅拌豆子。穿防护服，因为它会变得非常温暖！

4.轻度烤肉需要4-6分钟，中度烤肉需要5-8分钟。开始聆听第一个“裂缝”。这个声音弹出是第一阶段的指示，它将产生更轻的烤肉。如果您喜欢中度烤肉，请听第二次“裂缝”，通常在7分钟左右。对于较深的烤肉，将豆子再放30秒至1分钟。仔细观察它们，因为它们可以在这个阶段快速燃烧！

5.完成咖啡豆后，关闭加热并转移到不锈钢或陶瓷涂层滤锅上。避免使用塑料 - 它会融化。豆子仍然很热，所以使用热垫支架。我用两个漏勺把豆子从一个扔到另一个，把它们甩掉。（绿色咖啡豆在外面有一层保护性的银色皮肤，变成干燥的谷壳，必须除去。如果不去除，咖啡会味道质朴。）如果你在室外这样做，微风将为你去除谷壳。

新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来。

存储和研磨咖啡豆

冷却豆子后，他们需要静置约12小时才能“脱气”。随着时间的推移，二氧化碳会逐渐积聚，需要在储存之前将其除去。你可以买到带有除气阀的容器和袋子。这允许二氧化碳排出，但不允许氧气进入，这会氧化豆类，使其快速陈旧。如果你没有除气室（容器或袋子），那么你可以让豆子放在柜台上12个小时左右，然后将它们存放在密闭容器中。

如果可以的话，一定要把豆子磨得新鲜。味道好多了，豆子不会很快氧化。我使用毛刺式研磨机进行均匀研磨，但您也可以使用廉价的刀片式研磨机。

咖啡笔记：

使用热风吹风器时，将一个碗放在喷口下方以抓住谷壳，或在室外进行。否则它会弄得一团糟。请记住，它会产生很多烟雾，所以要准备好处理烟雾探测器。气味有点像烧焦的吐司，这是户外活动最好的另一个原因。

确保如果将其取出，请将电源线正确接地并放在GFCI插座中。如果下雨，你会想要在某种树冠下进行。

烤自己的咖啡既有趣又有益，经济实惠。你有没有尝试过如何在家里烤咖啡豆？你的经历是什么？