为什么会有低因咖啡低因咖啡怎么做脱咖啡因不同的方式处理法

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 13:03:36

瑞士脱水咖啡因处理法

脱咖啡因的咖啡 - 一些信息。我想我可以自信地说，我们大多数人都喜欢这种新鲜冲泡的咖啡的味道，特别是在早晨，经过一个不眠之夜或工作之后直到前一天的深夜。通常情况下，它是唯一能够快速恢复并开始正常运行的救援方式。但咖啡不仅是一种兴奋剂，我们也会以相同的味道和香气来饮用它，它通常是社交或商务会议中不可分割的元素。但那些不能忍受咖啡因的人怎么办？该解决方案可以是不含咖啡因的咖啡，其通常与传统咖啡没有显着差异。制造商不含咖啡因的咖啡希望尽可能接近含有咖啡因的咖啡保持味道和香气，在燃烧谷物之前去除它。因为吸烟过程后的咖啡具有独特的味道。

一些历史

历史不含咖啡因的咖啡可以追溯到19世纪上半叶。当诗人歌德问他的好朋友，化学家龙格，检查咖啡的成分，并检查其与失眠的关系。正如你猜测的那样，龙格发现咖啡中含有咖啡因，并且她应对自己的麻烦负责。因此，由于Goathe梦想的问题，第一次生产不含咖啡因的咖啡开始了。然而，最大的回报只发生在几十年后。一位名叫Ludwig Roselius的人开始以工业规模生产不含咖啡因的咖啡。为了从咖啡豆中除去咖啡因，他使用苯作为溶剂。通过这种方式，他获得了不含咖啡因的咖啡，不幸的是，还获得了剧毒咖啡。目前，其他物质用于此目的，因为苯的毒性已被禁止。

脱咖啡因的咖啡怎么会出现？

脱咖啡因过程目前以三种不同的方式进行：

1）使用化学溶剂 - 在开始时谷物在压力下经受蒸汽。由于这一点，种子膨胀并增加其体积。在压力下使用溶剂也从谷物中除去咖啡因。先前经过营养测试的溶剂用于该过程。这是必要的，因为少量的这种药剂可能留在豆子上。当然，最后在压力下反复使用蒸汽来冲洗掉所用溶剂的残留物，但为了安全起见，使用无害物质不会危害我们的健康。

2）使用超临界气体 - 使用二氧化碳在约70℃的温度下除去咖啡因，并且如上述方法中那样在高压下进行。这种方法的一大优点是咖啡豆的表面保持完整，只去除了咖啡因。

3）使用水（SWISS WATER处理）和不含咖啡因的提取器 - 这种方法包括使用木炭将咖啡豆浸泡在热水中。不幸的是，这种方法剥夺了其他负责咖啡味道的物质的种子。