咖啡的历史与发展 咖啡距今有多少个世纪的历史 咖啡发展的演变

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2019-08-25 09:08

 
神秘传说中咖啡的历史渊源
 
虽然历史学家普遍认为咖啡最初是在埃塞俄比亚山区(阿比西尼亚)发现的,但没有确切地说明咖啡植物的起源或人类首次食用这种豆类的原因。
 
根据一个传说,我们可以感谢一位名叫卡尔迪的牧羊人,他发现咖啡在公元8世纪的独特性质。来自埃塞俄比亚西南部卡法地区的这种牧羊人注意到他的山羊吃了一些野生红色浆果后更加生动活泼。
 
然后Kaldi自己吃了一些浆果,果然他也觉得能量增加了。很快,这些独特的咖啡特性就被附近修道院的一些僧侣所熟知,他们也开始消费那些帮助他们冥想和祈祷更长时间的咖啡豆。
 
其他修道院也开始将浆果用于同一目的 - 因此咖啡在全球的传播已经开始。
 
Kaffa地区今天仍然是主要的咖啡种植区。那里的咖啡树可能是唯一已知的“原生”咖啡树。
 
关于第一次发现咖啡的另一个传统传说涉及一位名叫奥马尔的阿拉伯神秘主义者,他被敌人放逐到沙漠中。奥马尔面临迫在眉睫的饥饿,直到他从咖啡树的果实中制作了肉汤并且能够活着。附近的摩卡镇的居民认为奥马尔的生存是一个宗教信号。
 
摩卡地区今天仍然是主要的咖啡来源。摩卡也是众所周知的第一批在欧洲流行的咖啡豆生产的地方。
 
摩卡沉淀的分子会刺激你的血液,而不会产生过多的热量;思想的器官从中获得一种同情的感觉;工作变得更容易,你会毫不畏惧地坐下来为你的主要餐厅,这将恢复你的身体,并为你提供一个平静,美味的夜晚。
Tallyrand(1754-1839)
 
咖啡史的时间表
 
全球咖啡的传播
 
8至9世纪 - 在埃塞俄比亚或也门发现了咖啡树。咖啡豆的特性使植物迅速普及。
 
10世纪 - 在此之前咖啡被游牧的埃塞俄比亚部落成员(加拉部落)吃掉,他们将植物的成熟浆果用动物脂肪包裹起来,形成圆球,在旅途中随身携带,用作食物和兴奋剂。 。咖啡浆也与冷水混合并留下浸泡(类似于制作太阳茶的方式)。
 
c.1100-在阿拉伯半岛种植咖啡树。在阿拉伯人学会煮沸水后,他们开始粉碎生咖啡豆。最后,他们烤豆子并研磨它们以生产更高质量的饮料。
 
“总之,咖啡是醉汉的定居大脑,傻瓜的消遣,钦佩它是亚洲的生产,当他听到沙漠中的浆果生长在阿拉伯沙漠时,他们很高兴,但是不会给如果它是在汉普斯特德希思(Hampstead Heath)或班斯特德 - 唐斯(Banstead-Downs)的话。
 
托马斯·特赖恩(1634-1703),好妻子做了医生(1692)
 
阿拉伯咖啡的传播
 
1258年 - 在阿拉伯的Ousab,也门的守护神和港口城市摩卡的传奇创始人被介绍给咖啡。
 
13世纪 - 阿拉伯村庄和城镇的第一家咖啡馆被称为“qahveh kaneh。”它们成为人们聚集谈话,听音乐,赌博和玩西洋双陆棋等游戏的地方。
 
整个地区的咖啡饮用量越来越受欢迎,该地区的统治者开始将咖啡馆视为对其权力的威胁,因为人们在那里交换意见。
 
很快,统治者试图关闭qahveh kaneh(咖啡馆),以避免对他们的阴谋和起义,但咖啡馆变得越来越受欢迎,因此很难限制。最终咖啡饮用成为阿拉伯生活的常规部分,咖啡在人们的家中消费。
 
1350年 - 埃及,土耳其和波斯的工匠们制作了特殊的陶器,用于制作咖啡 - 这是第一批咖啡壶。
 
14世纪 - 以前从埃塞俄比亚拿来所有咖啡的阿拉伯人终于能够将埃塞俄比亚的咖啡植物走私出去,并在今天的也门地区种植自己的咖啡植物。
 
随着豆类广泛流行,阿拉伯人密切保护他们的咖啡植物。阿拉伯人甚至将咖啡浆煮沸以使种子无菌,因此边界以外的任何人都无法种植植物。然而,一些肥沃的绿豆最终被当时常去的朝圣者走私出该地区,很快这些植物开始在其他地区茁壮成长。

1942年 - 第二次世界大战期间美国军队对咖啡的强烈需求导致了短缺,一般公众受到咖啡配给的限制。士兵们从他们的口粮包中获得Maxwell House的速溶咖啡。
 
1946年 - 浓缩咖啡机由意大利的Achilles Gaggia完善,后者使用活塞和弹簧动力杠杆系统产生高压萃取,形成厚厚的crema层,顶层泡沫层含有咖啡的最佳口味和芳香特性。
 
1960年 -  Faema公司发明了第一台泵驱动浓缩咖啡机。
 
1962年 -  Melitta Bentz公司获得真空包装专利。
 
1969年 - 咖啡女继承人Abigail Folger在电影制作人Roman Polanski的家中拜访了她的朋友Sharon Tate,被Manson家族谋杀。这是在伍德斯托克音乐节前一周举行的。
 
1971年 - 星巴克在西雅图派克市场开设第一家店,引领了新鲜烘焙的整粒咖啡豆的新品种。
 
2001年 - 星巴克拥有8,337个地点。
 
2008年 - 估计有25,000家咖啡店(12,000家独立企业; 13,000家连锁店)在美国运营,而2002年为9,470家。成人消费量在此期间增长了17%。
 
2009年 - 全国咖啡协会报告说,家庭咖啡制备增加了5%,83%的咖啡饮用者在家准备饮料。杂货店的特色咖啡销售额增长12%(达到14亿美元),而传统咖啡的销售额增长3%。
 
2009年,8月 -  25-29岁的成年人每天消费近20%的美食咖啡,其中三分之二的成年人每周至少消费一次咖啡。自2008年1月以来,估计每10家咖啡店中就有1家关闭,其中包括900家星巴克咖啡店和约2,500家独立咖啡店,但在此期间整体咖啡消费量仍保持稳定。
 
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责任编辑:Z.E

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