经典是我用来描述在特定种植区域的传统中制作的咖啡的术语，并且特定于该区域。它是咖啡的一般特征，暗示它适合该特定来源的理想的预定味道特征。对于湿加工的中美洲咖啡，具有清洁口味，轻至中等体质和良好酸度的平衡杯将是该区域的“经典”。

传统品种，Typica和Bourbon咖啡，经常回想起经典的风味特征，对于种植区域有充分的记录。

清洁杯指的是没有污点和缺陷的咖啡。它并不意味着卫生清洁，或者不干净的咖啡（脏的）是不卫生的。它指的是口味，特别是没有硬味，水果发酵味，泥土味或其他异味。透明清晰度指的是杯子中明确定义的特征，香气或味道，它们能够清晰地聚焦并且容易且清晰地被识别。它还意味着酿造的清晰度，可能是较轻的口感，以及更尖锐（良好的酸性）品质咖啡咖啡是一种开花的灌木，可以产生水果。

通过各种加工方法（湿法或干法加工，或其间的某些加工法）分离水果的种子，并干燥至约12％的水分以长期储存。在制备作为输液之前，将种子烘焙并研磨。术语“咖啡”适用于植物，种子和输液。咖啡浆果病一种真菌病，导致樱桃在成熟前死亡并掉到地上。

这是肯尼亚和东非大部分地区的一个严重问题，并且可以通过咖啡种子传播。咖啡酿造制作烘焙，磨碎的咖啡豆的过程。在最基本的意义上，将热水添加到咖啡粉中以生产饮料。一些酿造方法（浓缩咖啡，土耳其咖啡）产生浓稠浓缩物，而其他方法（过滤滴，真空罐）产生更干净，更精致的杯子。随着时间的推移，咖啡酿造方法发生了很大变化，并且很可能会继续这样做。咖啡樱桃我们来称呼整个水果咖啡樱桃。咖啡作物周期咖啡作物周期是指樱桃成熟和收获的生长期。咖啡每年有一个收获期，尽管有些收获季节较少。从开花到果实发育和成熟，咖啡果长期在树上。许多起源的作物周期不同。我们有一个粗略估计的图表，但每年都有所不同。咖啡病咖啡阿拉比卡咖啡易受多种疾病的影响，如咖啡浆果病（CBD），咖啡浆果螟（CBB，也称为Broca）和咖啡叶锈病（CLR）。还有许多其他疾病，但这些疾病对全世界的咖啡作物造成的经济损失最大。

咖啡分级是评估和评分生咖啡中的实际咖啡缺陷的技术技能。样品是300克，并且有一个特定的点系统来评估每个缺陷的强度，基于完整的“黑豆”等于1.尺寸也以1/64为单位进行评级，因此17个屏幕意味着17 / 64ths。

咖啡种植区域咖啡种植在世界各地 - 大致从北回归线到北回归线，在50个不同的国家。对于特级咖啡，海拔高度范围为1800至6000英尺。全年最佳温度在15-24ºC（59-75ºF）之间。土壤和降雨量从一个起源到下一个变化很大 - 甚至在像埃塞俄比亚这样的大型咖啡生产国内也是如此。咖啡研究咖啡农学，化学或其他改进的研究。世界各地都有咖啡研究机构。在中美洲，有CATIE，IHCAFE和PROCAFE。在哥伦比亚，CENICAFE作为FNC的一部分运行。