厄瓜多尔咖啡厄瓜多尔阿拉伯咖啡处理法厄瓜多尔咖啡风味好吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 05:16:49

厄瓜多尔咖啡介绍：

咖啡在厄瓜多尔有着悠久的历史。它于19世纪初引入，并在20世纪初成为其主要出口产品。但来自厄瓜多尔的咖啡从未被列入优质咖啡原产地名单，主要原因是收获和加工过程不佳。

与其他附近的咖啡种植国一样，厄瓜多尔拥有理想的高海拔和咖啡气候，以及许多古老的传家宝Typica品种树。优质的厄瓜多尔咖啡均衡，明亮，整体口感清新。厄瓜多尔体型适中，在极少数情况下可以呈现花香。与其邻国一样，厄瓜多尔与中美洲作物相反，因此它在美国抵达美国，是取代可能在杯中疲惫的中环的理想时机。

咖啡占据了后座

由于其他厄瓜多尔出口（香蕉，油，虾）的重要性超过了咖啡，因此希望咖啡的质量会变得暗淡。他们设法继续运送低档阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，在美国和欧洲的机构和商业烘焙商中寻找市场，他们更关心价格而不是杯子质量。低级阿拉伯咖啡在厄瓜多尔进行干加工，称为“bola”，具有坚硬，朴实的风味。我发现像Pilon和Bustelo这样的超市烘焙/磨碎的咖啡使用了很多厄瓜多尔的bola咖啡。但咖啡以前约占农村人口的15％。

一路上的挑战

正如我所提到的，厄瓜多尔拥有种植优质咖啡所需的一切。内陆山脉位于哥伦比亚和秘鲁之间，拥有充足的海拔，良好的天气模式和理想的咖啡土壤。但是，从树木到杯子，在这个过程的任何阶段都可以破坏一杯好咖啡。许多问题是在湿法加工，干燥，静置（再次）和干磨咖啡时缺乏对质量标准的遵守。在湿磨槽中发酵过多，在干燥的天井上暴晒雨水，在重新铺设过程中潮湿的低海拔条件，或者调整不当的干磨设备都会毁掉一杯美味的咖啡。

糟糕的基础设施，运输延误，污染的集装箱......有一种方法可以生产出好的咖啡和一千种破坏它的方法！因此，厄瓜多尔农业部和农民合作社的新努力侧重于教育，改进设备和遵守高标准。

我前往厄瓜多尔旅行了一段时间，从那时起我们每年至少进行两次旅行。