这是最初的咖啡种植区，咖啡来到巴达维亚（雅加达），并在荷兰殖民时代早期种植在万隆地区。阿拉比卡咖啡厂于1696年从印度运到印度尼西亚.Java咖啡在世界各地都具有传奇地位，直到上个世纪。摩卡咖啡和爪哇咖啡在20世纪20年代的经纪人名单中的价格往往比巴西的咖啡贵10倍至15倍。除了历史，Java的独特之处在于它通常是经过湿法处理的，因此产生了相对干净的杯子，在苏门答腊等一些较低等级的湿壳印度尼西亚咖啡中没有发现泥土或肮脏的味道。
就风味特征而言，咖啡具有中到低的酸度;对于湿加工咖啡，在这方面它可以略微平整。它也往往缺乏复杂性，这可能使标准Java更多地落入“混合器”类别而不是作为单一来源的酿造而受到关注。这些标准咖啡是“政府遗产”爪哇，它们来自4个古老的农场（Kayumas，Blawan，Djampit，Pancoer），可以追溯到荷兰殖民主义。这些农场正处于私有化过程中，过去它们是一致的，但很少有优秀的咖啡。
这些大型农场位于东爪哇的Ijen火山综合体附近。政府机构（称为PTP XXVI种植园）在东爪哇省约有85％的咖啡生长，靠近Ijen地区的巴厘岛。适合咖啡生产的海拔高度范围为3,000至6,000英尺，高原地区的海拔高度为4,500英尺。 Djampit和Blawan是最大的庄园，而Pancoer是1110公顷，而Kayumas是725公顷。 Blawan是巨大的：2268公顷。
有一种叫做Java Typica的古老品种。但是有许多来自caartor的品种，如Kartika和Ateng。还有一种名为“USDA”的旧版Typica，以开发和认可它的人命名。但我在爪哇岛西部发现了古老的Typica咖啡植物，它们可能来自也门的原始种子库，在印度停留。还有Jember，它以东爪哇咖啡研究中心的位置命名。
我看到种植的大多数是Ateng型和一些帝汶型，它们都有强力输入。帝汶是天然的阿拉比卡罗布斯塔十字架。 Ateng的问题在于，一旦农场或农民能够生长和加工咖啡，一旦没有像湿壳咖啡那样的过程风味的重叠，那么你就开始更多品尝品种了。就Ateng而言，这不是一件好事。它不会产生完全不好的咖啡，如加工缺陷或黑豆那样，但余味中有明显的木质元素或干燥方面。对于湿壳咖啡，Ateng很好，但对于湿法加工，这是一个问题。
西爪哇
我们的工作重点是Java Sunda（西爪哇省），尽管这不是唯一一个有合适因素在岛上生产优质咖啡的地方。西爪哇被忽视作为优质咖啡的来源，但我们发现那里有动力的农民，并且对小规模，以质量为导向的咖啡种植感兴趣。剩下的问题在于培训农民的质量方法，关注和关注只采摘成熟的咖啡果，以及加工咖啡。小型种植者的各种农业努力令人钦佩;他们经常种植辣椒，洋葱，豆类等市场作物。那些提供现金，他们将咖啡视为一种年度“额外”收入。
问题在于缺乏对咖啡树的严肃照顾以及修剪和覆盖有机物质以保持土壤健康。但最大的问题来自与其他作物种植咖啡。咖啡应该只种植固氮豆类;即使是遮荫树也应该是豆科的。其他作物竞争有限的营养素，通常也用于水。在印度尼西亚，咖啡通常是在没有杀虫剂或杀菌剂的情况下有机种植的，但市场上的作物肯定不是！可悲的是，它们经过强力杀菌剂处理，存在过度喷洒或水污染到达咖啡的风险。咖啡Berry Borer在Java中似乎不像在苏门答腊那样强烈。
我们已经花了不少时间去Java，并继续这样做，希望能够实现这个历史上重要的咖啡来源的潜力，并与我们支付的价格上涨和我们分享农民的共同利益，对我们来说，一杯更好的咖啡与我们的客户分享。
