咖啡蜜处理法流程优缺点 蜜处理咖啡口感特点 如何选咖啡豆处理法

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-26 08:01:45

 
蜜处理介于水洗和日晒之间，可以说是日晒法的升级版，这种处理方式与哥斯达黎加密切相关，哥斯大黎加和萨尔瓦多等中美洲国家较擅长使用这种处理法。
 
蜜处理法流程：去除果皮→日晒干燥→取得生豆。
 
优：避免发霉情况，用水少，蜜处理过程中赋予了咖啡独特的风味和香气。
 
劣：步骤繁琐，成本较高。
风味特性：甜度高，口感厚实饱满。
 
蜜处理的咖啡，比水洗的甜度更高，糖分含量较高，一般情况下，豆子上剩下的胶质越多，甜感就越强烈，因此咖啡尝起来就像有人在咖啡里加了蜂蜜和红糖。蜜处理介于水洗和日晒之间拥有独特的水果味，但不像某些日晒咖啡豆那样夸张，它的酸度通常比水洗咖啡豆更圆润，有强烈的甜感和复杂的口感。
 
看完以上的介绍，你认为咖啡豆的处理法应该怎么选择？日晒法品质难以掌控，而水洗法耗水甚多，那么咖啡豆选用蜜处理法更好？
 
对于生产商来说，他们会先观察咖啡生豆的种植环境以及天气状况再决定采用什么处理方式，如果天气总是雨天会很难生产出优质的咖啡豆的，如果是晴天则采用日晒或者蜜处理，日晒与蜜处理可以保留咖啡中更多的糖分。日晒处理与蜜处理法都很依赖当地气候，因此天气一定要干燥，有充份的日照，否则不适合日晒处理与蜜处理法。


 

2019-07-23 09:34:33 责任编辑：未知

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