准备咖啡以供消费的最后一步是烘焙，其涉及在咖啡烘焙机中加热/烹饪/烘干咖啡豆以改变生咖啡豆的物理和化学性质，从而获得最终酿造的杯子的所需风味和香气。咖啡可以实现。
咖啡烘焙消除了咖啡豆中的大部分水分，并开始了一系列称为热解的化学反应。这些化学反应改变了咖啡豆的化学成分，并产生了与煮好的咖啡的香味和香气相关的咖啡化合物。
熟练的烘焙大师的目标是在恰当的时间内施加适当的烘焙温度，以带出烘焙的特定咖啡豆的最佳风味。
Roastmasters密切关注烘焙咖啡豆的颜色水平，因为它们会膨胀并且色调会发生变化。烘焙咖啡豆的颜色从非常浅到非常深，并且随着咖啡豆失去水分，它们的密度也会发生变化。
在各个方面和实例中，咖啡烘焙产生，改变和/或稳定咖啡豆的香味以及煮好的咖啡的身体，味道，甜味/苦味，酸度和香气。
焙烧
咖啡烤肉机
烘焙咖啡需要技巧以及适当的咖啡烘焙。许多常见的烘烤机都用丙烷气体加热，用电来驱动滚筒。焙烧温度范围从370华氏度到540华氏度（188摄氏度到282摄氏度）。
焙烤时间从大约12到30分钟不等，并且豆子收缩约20％重量，因为它们获得深色调和芳香。 25个生咖啡豆通常需要约15分钟来烘烤，8磅咖啡樱桃将产生约1磅烘焙咖啡（100磅咖啡樱桃等于约12磅烘焙咖啡）。
流体床舷窗
流化床烘焙机是一种咖啡烘焙机，使用一列热空气搅拌和烘焙生咖啡豆。流化床焙烧炉，也就是发明它的迈克尔·斯维兹（Michael Sivetz）之后被称为Sivetz Roaster，其运作方式与爆米花一样。
烤肉时间
总咖啡烘焙时间取决于几个因素，包括咖啡豆的质量，其水分含量和咖啡豆的等级。同时影响烘焙时间的是咖啡豆的年龄以及进行咖啡烘焙的天气条件。
确定咖啡烘焙时间的一个主要因素是所需的烤肉类型，从轻烤到中度烤到中度黑暗烤到黑暗烤。
熟练的烘焙师关注烘焙时间和温度以及更细微的考虑因素，例如烘焙过程中咖啡豆的外观和香味。
烤司机听着烘焙咖啡豆的爆裂声或开裂声 - 这些明显的“裂缝”在烘烤过程中的特定时间发生。
磨
一旦咖啡豆被烘烤，他们就会阅读研磨然后酿造。
如何处理咖啡确实会对咖啡的烘烤方式产生一些影响，而主烘焙商则使用这些信息来调整他们的烘焙配置文件。
有关酿造完美咖啡的提示，请参阅“浓缩咖啡指南”中关于咖啡酿造的部分。 有关咖啡术语的详细定义，请参阅咖啡术语。 您还可以阅读详细的特色咖啡风味配置文件，请参阅Gourmet Coffees和Espresso Drink Recipes。
还可以在我们的世界咖啡最佳历史中详细了解咖啡和咖啡的演变。
