意式浓缩咖啡萃取方法 意式咖啡均匀布粉 意式咖啡为什么要压粉

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-30 12:22:03

传统的意式咖啡其实是浓缩咖啡，那么，对于意式咖啡的萃取，你了解？

意式咖啡的萃取法主要有三大类：
 
A，滴漏法
B，是以土耳其为代表的水煮法
C，是采用浓缩咖啡机萃取
 
但无论采用以上何种浓缩萃取手法，都逃不过三个变量：即粉量，产出，时间
 
粉量：粉碗中干粉的重量
产出：浓缩液的重量
时间：粉水接触的时间
 
另外，意式咖啡萃取关键在于快速高效完成布粉！
 
顾名思义，布粉即是让粉分布均匀，是指研磨咖啡后压粉之前，将咖啡粉打入粉碗内并使其均匀分布的过程。
 
布粉最最关键的环节是使咖啡粉平整均匀，实际布粉包含两层含义：
1.打散 - 让不磨豆机出来的大小颗粒的粉尽量平均分布;
2.布平 - 让粉在粉碗中平摊，使得在粉碗中平均布置。
 
对于打散环节需要注意的是：打散过程不能出现粗粉或细粉集中或者结块情况;而布平过程不能出现局部过多或过少以及不堆不空的情况。
 
布粉对于制作浓缩咖啡有着重要的影响，因此要求布粉表面平整并且粉碗内部也要均匀无空隙。
 
布粉是需要保证咖啡粉均匀地落入粉碗中，在磨豆机的手柄架或桌沿上轻敲几下手柄挤出一些空气，确认粉层是水平的且均匀的，用手拂去粉碗周围过多的咖啡粉就可以压粉了。
 
布粉是制作一杯合格好喝的意式浓缩咖啡的重要环节，布粉的好坏甚至影响到一杯好咖啡的成败，使咖啡粉平整均匀并且粉碗内密度均匀做出的咖啡会更好喝。

 

2019-07-16 09:28:18 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录