咖啡研磨粗细口感 咖啡研磨刀刀片磨豆机和齿轮磨豆机哪个好

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-18 20:38:17

咖啡研磨对手冲咖啡的风味有什么影响，怎么才可以冲泡好一杯手冲咖啡？咖啡研磨有什么讲究？
 
一，选用齿轮磨豆机
 
磨豆机主要分为刀片磨豆机和齿轮磨豆机，手冲咖啡研磨选用齿轮磨豆机，在研磨咖啡豆时，因为刀片经常切割不均，会产生极细粉末，但是齿轮磨豆机，则能够确保咖啡研磨程度的稳定，均匀，因此，齿轮磨豆机要优于刀片磨豆机。
 
二，冲泡前再研磨
 
为了保证咖啡口味的风味，咖啡必须在冲泡前再研磨，因为咖啡的香气很容易挥发，冲泡前再研磨可以缩短咖啡暴露在空气中的时间，确保咖啡的新鲜度以及咖啡的口感风味。
 
三，研磨均匀
 
研磨度愈细苦味愈强，研磨度愈粗则苦味就愈淡，如果颗粒大小不同，每个颗粒的萃取程度就会存在区别，对咖啡口感也会所影响，因此咖啡研磨度可采用砂糖颗粒大小即可，这是适用范围比较广的研磨度。

四，根据冲泡方式决定研磨粗细
 
咖啡研磨粗细度可以控制苦涩味，但是不同的咖啡冲煮法需选用不同的研磨度。
 
一般研磨程度极粗的适合的萃取方法为冷萃，研磨程度粗的适合的萃取方法为法压，研磨程度中等偏粗的适合的萃取方法为滴滤，研磨程度中等的适合的萃取方法为手冲或者锥形滤碗滴滤，研磨程度细的适合的萃取方法为意式浓缩，研磨程度极细的适合的萃取方法为土耳其咖啡。
 
一杯好的手冲咖啡与咖啡研磨有密切的关系，研磨适度的咖啡粉能够带来更好的口感。

 

2019-07-11 11:20:30 责任编辑：未知

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