在运河街上一家小小的
马来西亚咖啡馆Kopitiam,有一种咖啡饮料可以与Stumptown,La Colombe和其他所有商店相媲美,这些商店都有裸露的砖和大胡子咖啡。 4美元白咖啡的豆子 - 已被纽约时报评论家Ligaya Mishan称赞,尽管它的名字与平白或最新的星巴克拿铁无关,但是用橄榄油(不是人造黄油,这是一种传统的准备)和一点炼乳酿造。厨师老板Kyo Pang解释了为什么大多数美国人直到现在才听说过:
马来西亚的咖啡非常精致,与其他咖啡完全不同。我们意识到许多人对此并不了解。有些人将我们的咖啡与越南咖啡联系起来,因为我们使用炼乳。没有多少马来西亚餐厅提供这种新鲜咖啡,因为它是劳动密集型的,速溶咖啡更有利可图。为了纠正所有这些关于马来西亚咖啡的错误看法,我认为重要的是...... [显示]这是世界上最好的咖啡之一。
Pang与Koon Kee建立了独家合作伙伴关系,这是一家位于马来西亚槟城的咖啡馆。她自称Kopitiam实际上是第一家也是唯一一家携带Koon Kee产品的美国咖啡馆:白咖啡以粉末形式出现,而黑咖啡则由豆类制成,每两周一次,新鲜研磨并真空包装。她说:
我们的白咖啡非常精致......它含有较少的咖啡因。我们酿造咖啡的方式也非常不同:水必须高于200度才能从豆子中榨出最大的味道。我们将它从容器“手拉”到容器,将其降至可饮用的温度,并从炼乳中产生天然泡沫。
手拉技术。
这种饮料口感顺滑,甜美 - 就像一种饮食版的黄油稠密的防弹咖啡。严肃的咖啡爱好者可能会嗤之以鼻 - 咖啡的味道很微弱 - 但这种饮料很复杂而且很舒服。 (可以把它当作自动售货机出来的那些无用,美味的拿铁咖啡的高档版本。)另外:白咖啡特别适合Kopitiam的甜点,如kaya-butter吐司和带磨碎椰子的糯米饭。值得寻找,特别是在地面积雪的时候。
关注公众号,发送 133760 免费阅读全文
2019-07-07 15:20:02 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-