哥斯达黎加咖啡:我们首先在2009年的优秀杯中发现了这款咖啡,并且很高兴在经过大量的努力和努力之后,去年与它重聚。事实证明,今年很难保证,并且口袋和耐心都很大,但非常值得。
La Pira位于Tarrazu地区的高海拔Dota山谷,该地区以生产美味咖啡而闻名。这个相对年轻的庄园只有50年的历史,由创始人的儿子Carlos Urena Ceciliano拥有,他在农场工作了17年,尽管他一生都在喝咖啡。
在继承了家庭农场之后,Carlos作为一家经过认证的有机咖啡生产商工作了多年,但他意识到这样做是不可能的。有机咖啡很好,但不是每个人都可以。产量非常受影响,所以卡洛斯寻找替代品,同时仍然坚持他的心脏有机原则。例如,绵羊不是用化学物质来控制杂草,而是在吃掉杂草的咖啡植物中自由地漫游(奇怪的是让咖啡植物独自离开),并作为自动移动的“受精单位”(自然是一件美妙的事情)。这消除了对除草剂的需求。这就是卡洛斯对咖啡的看法。
今年我拜访他的时候,他告诉我他经常在半夜醒来,想知道如何改善生产或改变咖啡收获,加工和改善系统的方式。我也遭受这种类型的睡眠剥夺想法的影响,所以我可以理解这一点。
这些深夜的灵感之一,卡洛斯认为使用最冷的水,将是加工樱桃的最佳方式。晚上,他所在的Dota山谷得到了一股非常寒冷的微风,贯穿整个农场(仅在晚上)。他注意到加工过程中洒在磨屋顶上的水的方式几乎已经结霜了。因此,他创造了一个洒水系统和一个锌匝道,水在穿过发酵罐中的樱桃之前流过。
我确信这些小细节使得这款咖啡非常特别,你可以在杯中品尝它。我不认为它的过程如此之多,但注意和关注选择了非常小的细节
在杯子里,这一束就像一束鲜花,干净而花香,还有咖啡花边缘。有最小的太妃糖和甜焦糖的味道,下面隐藏着刺耳的青苹果酸度。清爽,干净,甜美,均衡。
农场:La Pira
农民:CarlosUreñaCeciliano
城市:SantaMaríadeDota
地区:Tarrazú
国家:哥斯达黎加
农场面积:7.00 Hectares
海拔:1650 masl
品种:Caturra
加工系统:水洗,晒干
自从我们四年前在卓越杯计划中获得这款咖啡以来,我们一直在追逐这款咖啡。由于产量低,很难掌握它。但去年我纠缠了我们在哥斯达黎加与我们合作的出口商,在每次Skype电话和每封电子邮件中,我都要求对此进行排序。即使在今年访问之后,它也绝不容易,但是我最喜欢的是什么,但我想你会喜欢它。
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2019-06-29 11:56:02 责任编辑:未知
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