咖啡的广泛流行与咖啡馆的历史和普及密不可分。第一批咖啡馆于13世纪在也门出现并传播到整个阿拉伯世界。这些咖啡馆是舒适的地方，顾客下棋，喝咖啡和参与话语 - 这种话语不可避免地变成了政治。几十年来，咖啡馆被当权者积极推动或压制，直到最终对咖啡馆和咖啡馆征税。
在欧洲，咖啡最初是作为药用饮料出售的，但人们很快就习惯了。第一家欧洲咖啡馆于1683年在威尼斯开业，最着名的Caffe Florian于1720年在圣马可广场开业，至今仍在为顾客服务。
在维也纳，咖啡屋文化是如此根深蒂固和崇敬，奥地利国家非物质文化遗产机构，联合国教科文组织项目，以“维也纳咖啡馆文化”作为其清单中的条目。该机构将咖啡馆描述为“一个消耗时间和空间的地方，但只有咖啡在账单上”。
维也纳咖啡馆和咖啡馆的历史与旧世界城市的浪漫和阴谋保持一致。根据传说，波兰军队的一名年轻军官Jerzy Kulczycki曾在奥斯曼帝国度过一段时间，并渗透到维也纳被围攻的土耳其营地。他的信息对于帮助波兰军队击溃土耳其人并解放维也纳非常宝贵。在寻找土耳其营地的过程中，士兵们发现了几袋黑豆，他们误以为是骆驼食物并打算丢弃，但Kulczycki认出了他们的原因。当波兰国王问他将采取什么作为奖励时，这位聪明的官员要求提供豆袋。许多历史都认Kulczycki在维也纳建立了第一家咖啡馆。其他人则向Johannes Theodat致敬，他于1685年在维也纳开设了第一家希腊咖啡馆。这种新饮料被证明很受欢迎，而且咖啡馆已经蓬勃发展了近三个世纪。
在伦敦，咖啡馆成为商业中心，商人和商人在那里开会谈判合同。伦敦劳埃德（Lloyds of London）是世界上最着名的保险公司，于1688年开始在咖啡馆生活;其创始人爱德华·劳埃德（Edward Lloyd）保留了客户投保的船舶和货物的精心清单。伦敦咖啡馆通常被称为“便士大学”，在这里，以一杯咖啡为代价，一个年轻人只需通过倾听并与更多有学问的人进行对话，即可获得世界一流的教育。
劳埃德并不是唯一一家在咖啡馆开业的金融机构。在新世界，咖啡馆很快在纽约，费城和波士顿以及其他城镇建立起来。在纽约，交易员们聚集在现在被称为华尔街的街道上的咖啡馆里谈判合同并完成金融交易。纽约银行和纽约证券交易所都是从这些咖啡馆开始的互动中产生的。在波士顿，咖啡馆是商业和智力的中心 - 也是革命。例如，波士顿茶党计划在波士顿咖啡馆Green Dragon举办。
在过去的几个世纪里，咖啡馆的普及程度已经下降，但咖啡的普及程度仍然保持不变。咖啡馆作为社交聚会场所的普及，往往与重要的文化活动同时发生，例如20世纪50年代的Beat诗歌运动，20世纪60年代的民间音乐以及20世纪90年代和21世纪初的开放式房屋和诗歌抨击。
咖啡与经济
在所有商品中，就世界市场的贸易量而言，咖啡仅次于原油。它在70多个国家种植，其中许多咖啡占外汇收入的50％以上。它的交易量高于棉花，小麦，玉米或糖，为数百万人和家庭提供收入。
近年来，咖啡种植者和采摘者所获得的工资受到了极大的关注。公平贸易运动的目的是确保农民获得至少足够的农作物收入来支付种植成本。虽然公平贸易认证适用于许多农业和手工制品，但咖啡自公司成立以来一直是公平贸易的重点。
我们的荣誉文章详细介绍了每项认证。
然而，公平贸易只是咖啡世界开始解决咖啡生产者补偿问题的机制之一。许多专业烘焙师致力于与农场主，咖啡庄园，咖啡合作社以及种植或加工咖啡的其他人建立直接的工作关系。通常被称为直接贸易，或直接交易咖啡，这些关系有利于烘焙/进口商，咖啡农和农业社区。此外，专业烘焙商和进口商建立了基金会和慈善机构，以帮助改善生活在咖啡种植社区的人们的社会和身体状况。
这个简短的历史几乎没有触及咖啡的历史和复杂性，它的种植和它在世界上的位置，但它应该足以让你开始。您可以随意浏览我们网站上的其他内容，以了解有关咖啡历史，植物学，术语等的更多信息。
