婆罗洲 Fatt Choi 咖啡怎么样 影响咖啡风味和质量的因素是什么

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:32:05

在我们7月访问哥打京那巴鲁时，我们想带回来的一件当地咖啡，哥打京那巴鲁位于婆罗洲沙巴，这个婆罗洲地区以咖啡而闻名，特别是在Sepilok，Tawau和Tenom等地区。 Tenom Coffee，或Kopi Tenom，是该地区最好的产品之一。
 
Tenom，Fatt Choi和Yit Fho有两个主要的咖啡种植园。两个种植园都用传统的方法烤罗布斯塔豆，将它们烤在木柴上。两者都提供各种咖啡产品，如全豆和粉末（咖啡粉）。我们在哥打京那巴鲁采摘了几种豆类，包括来自Yit Fho的这些Rich Land Borneo咖啡豆。
 
我们一直在慢慢地研究这些豆子，最后用完它们的最后一个，咖啡有点温和，有些苦味，酿造完成后会有一种美味浓郁的香气，但这通常会在第一杯或第二杯倒出后消失。

我认为温和的味道可能是由于我自己的典型错误，即试图吝啬和使用过多的水来煮豆，导致咖啡稀释，唉，我终于在今天才意识到这一点，现在豆子用完了。
 
我们还有来自婆罗洲（Fatt Choi）的另一包豆子，以及来自越南咖啡，巴厘岛和大溪地的咖啡，希望这些比我刚刚离开的更好。

另外，你知道什么影响咖啡的质量和风味吗？
 
从植物的多样性，土壤的化学性质，天气，降雨和阳光的量，甚至咖啡生长的精确高度都可以影响最终产品的味道。
 
这些关键变量与樱桃采摘后的加工方式相结合，有助于区分世界各国，种植区和种植园的咖啡。
 
因素的组合是如此复杂，即使从单一种植园中也发现质量和味道的变化。

 

2019-06-12 20:00:12 责任编辑：未知

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