婆罗洲 Fatt Choi 咖啡怎么样 影响咖啡风味和质量的因素是什么

作者:Z.E 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-06-12 20:01

在我们7月访问哥打京那巴鲁时,我们想带回来的一件当地咖啡,哥打京那巴鲁位于婆罗洲沙巴,这个婆罗洲地区以咖啡而闻名,特别是在Sepilok,Tawau和Tenom等地区。 Tenom Coffee,或Kopi Tenom,是该地区最好的产品之一。
 
Tenom,Fatt Choi和Yit Fho有两个主要的咖啡种植园。两个种植园都用传统的方法烤罗布斯塔豆,将它们烤在木柴上。两者都提供各种咖啡产品,如全豆和粉末(咖啡粉)。我们在哥打京那巴鲁采摘了几种豆类,包括来自Yit Fho的这些Rich Land Borneo咖啡豆。
 
我们一直在慢慢地研究这些豆子,最后用完它们的最后一个,咖啡有点温和,有些苦味,酿造完成后会有一种美味浓郁的香气,但这通常会在第一杯或第二杯倒出后消失。

我认为温和的味道可能是由于我自己的典型错误,即试图吝啬和使用过多的水来煮豆,导致咖啡稀释,唉,我终于在今天才意识到这一点,现在豆子用完了。
 
我们还有来自婆罗洲(Fatt Choi)的另一包豆子,以及来自越南咖啡,巴厘岛和大溪地的咖啡,希望这些比我刚刚离开的更好。

另外,你知道什么影响咖啡的质量和风味吗?
 
从植物的多样性,土壤的化学性质,天气,降雨和阳光的量,甚至咖啡生长的精确高度都可以影响最终产品的味道。
 
这些关键变量与樱桃采摘后的加工方式相结合,有助于区分世界各国,种植区和种植园的咖啡。
 
因素的组合是如此复杂,即使从单一种植园中也发现质量和味道的变化。

 

责任编辑:Z.E

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