最先进的低咖啡因处理法介绍 肯尼亚奇旺地处理场咖啡豆风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 19:15:30

奇旺地处理场Kigwandi位处肯尼亚聂里Nyeri穆卡洛镇Mukaro,艾伯黛山脉东侧,属于穆塞卡合作社Mutheka Farmers Cooperative Society一员,穆塞卡目前包含六个成员,奇旺地Kigwandi在2003年加入,处理场设有一个咖啡樱桃接收站及水洗场,可处理附近农民采收的咖啡樱桃,咖啡种植海拔达1700~1800公尺。

本批采用AB与AA混合批次,送至温哥华采用瑞士水洗式Swiss Water Process低咖啡因处理,这是甜玛莉首批直接关系的肯亚低咖啡因批次,处理后的风味十分优异,有低咖啡因咖啡中少见的优质果酸;瑞士水洗法并未使用化学物质来进行低咖啡因处理,也能保留了大部份的咖啡风味,是目前最先进的低咖啡因处理法之一。

肯尼亚咖啡以明亮的梅子、柑橘果酸闻名,本批低咖啡因咖啡保留了大多肯亚咖啡特色,浅焙的干香气有橘皮、梅子酸香及焦糖甜香,也有些香草植物气息,类似罗勒辛香,湿香气有浓郁甜感,如黑枣干、紫葡萄香甜,品饮风味仍带有典型肯亚的明亮果酸,柠檬红茶带出焦糖甜,架构完整的果酸,柑橘精油、柠檬汁等,咖啡较冷时有葡萄柚酸甜感,本批肯亚低咖啡因咖啡十分适合在浅焙City到浅中焙City 品尝其柑橘调性果酸,红糖焦糖甜伴随麦茶香,十分具层次感的一款咖啡。


2019-06-05 18:43:18 责任编辑:未知

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