瓜地马拉咖啡豆美景庄园日晒与莫里托庄园水洗咖啡豆风味区别特

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-04 07:18:53

专营精品咖啡生豆的守成食材，最近到货的两款瓜地马拉咖啡生豆，分别是「La Hermosa」和「El Morito」，都是采真空封装铝箔袋的纸箱装运，而这样的包装方式似乎已经成为精品咖啡的基本配备，避免受到外界异物的污染以及生豆水分散失。

同时，方正的纸箱在自家烘焙咖啡店堆叠存放的时候，也显得便利许多。另外还有一点值得我们注意的，是以往多以水洗处理法居多的瓜地马拉咖啡，今年有多款日晒处理的咖啡生豆问世，像这次为大家介绍的「La Hermosa」美景庄园就是个代表作。这或许是因为近年来亚洲市场对于日晒风味的咖啡豆需求增加，毕竟成熟的水果风味在我们的饮食习惯中是比较讨喜的。

烘焙程度为一爆开始一分钟下锅。

来自瓜地马拉阿卡特南戈产区的美景庄园，采日晒处理的帝比卡种咖啡生豆，种植在海拔1,400~1,600 公尺的火山地区，由于受到大西洋海风吹拂的关系，在这里的农民大多还是使用传统日照的方式来进行后续干燥的步骤。美景庄园目前由年轻的第三代庄园主Max Fernando Perez Rios 负责管理，拥有各样的干湿式处理设备，同时也设置了非洲棚架（Africa Bed）让后续咖啡干燥上更能提升品质稳定性。这批生豆是守诚食材在产季前和庄园主人提议所契作出采用的微批次精品生豆，非常令人期待！

Hermosa Typica 研磨后的干香气带有明显的日晒甜感，入口时就像是成熟的香瓜，带有清新的核果油脂感，口感干净且厚实，柠檬似的酸质细致而柔和。

另外一款则是来自哈拉帕产区的莫里托庄园，种植在海拔 1400～2000公尺，面积广达 537 公顷，这个批次的品种则是 Caturra 和 Bourbon 混合采收，水洗处理。 Finca El Morito 曾经在瓜地马拉 Cup of Excellence 极佳杯咖啡生豆竞赛获得2013年第二名、2014年第三名、2015年第二名的优异成绩，这样的生豆品质无庸置疑！

研磨后的干香气优雅动人，充满着百合花香夹杂着烤饼干似的饱和甜感，入口时，苹果汁般的酸甜口感让人惊讶不已，质地清澈透亮，甜酸持续贯穿中后段，以微弱的核果风味作结尾，是款不可多得的好咖啡啊！