肯尼亚威立亚处理场Mwiria Factory AB批次咖啡处理过程介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 22:46:43

肯尼亚威立亚处理场AB批次Mwiria Factory AB Lot由欧舍咖啡引进,欧舍简介如下:
 
威立亚处理场(合作社),隶属于刚朵利FCS合作社,位于肯亚恩布郡(Embu County)产区,海拔约1,690-1,750公尺,该合作社约有成员1,080人;威立亚主要的咖啡果实来自Kirigi,Kiini,Mukangu与Kathangari这四个村落,处理场规定旗下成员必须长年栽种咖啡,不可任意更换种植其他作物,几乎所有会员对合作社的政策都可以接受也有极高的向心力;
每个农民平均约种植350棵咖啡树,面积约1公顷左右本地区的农民也种植其他经济作物,包括百香果,香蕉,高丽菜,胡萝卜和茶叶等;处理场平时有三名管理人员,旺季期间雇用三十名临时工来应付繁忙的采收处理期;
威立亚处理场设有9个废水坑,用来收集,处理水洗与发酵生产过程中产生的废水,远离河流,防止废水对河流造成污染;成熟果实摘采后,集中送到处理场的接收区,将成熟樱桃先浸泡并进行分离未熟与杂质之程序,再经过加工除去果皮和果肉,这即是本区著名的肯亚湿式加工法,整个过程产生的废水会先置于浸泡坑中,接着再进行循环与再利用;
威立亚处理场有多段监控与处理阶段,例如分离果皮与初步的去掉果胶层,用的是具有三组碟盘的去皮肉机,用来去除咖啡果实外层的果皮以及硬壳外的果肉;完成果肉去除后,将咖啡进行整晚的发酵作业以分解糖类与果胶质层,然后视剥离情况是否完整,再进行洗净程序,接着浸泡,之后再洗净并将咖啡均匀散布在架高的干燥台上,整个过程约48-72小时;干燥台上的干燥时间取决于气候,环境温度和加工量等条件,总共约需要15天左右。
本批咖啡基本资料如下:
国别:肯亚
 
产区:恩布郡(恩布县)
 
处理场:威立亚处理场(Mwiria Factory)
 
品种:SL28,SL34
 
处理法:肯亚水洗法
 
杯测风味:浅焙M0 +
 
干香:花香,柠檬,蜂蜜
 
湿香:香草,奶油香,蜂蜜甜与明亮果酸香
 
啜吸风味:柠檬酸香与蜂蜜甜明显,油脂感很好,香草植物,蜂蜜甜,红色莓果,黑醋栗,黑巧克力,余韵持久。

 

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2019-06-01 13:58:16 责任编辑:未知

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