埃塞俄比亚咖啡产区Reko洗衣站咖啡故事 水洗咖啡豆风味特点描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 18:42:45

有时,伟大的咖啡找到Trabocca,而不是我们找到它们。每年,我们都会在阿姆斯特丹的Trabocca办公室收到数千份样品。 2013年12月,在盲目拔罐期间,我们从Kochere地区的一个小型洗衣站发现了这个洗过的Yirgacheffe耶加雪啡。由于其明显的桃子,芒果和其他石头水果的香气,咖啡脱颖而出。
 
同一季,与Testi Coffee创始人Faysel A. Yonis和洗衣站创始人Masreshu Sima建立了合作伙伴关系。这种三方合作关系证明是一个很好的合作伙伴关系。我们从几个Yirgacheffe容器开始,开发了一个供应链,使用不同地区的几个洗涤站,如Guji的Mulish和Nensebo的Gora Kone。
 
Reko洗衣站以Reko-Mountain命名,Reko-Mountain是一座高大而瘦弱的山峰,高耸于Kochere山丘之上。在Afaan Oromo翻译的Reko意味着挑战。它指的是攀登雷科山的挑战。 Masreshu和Faysel采用了这个名称及其象征价值。培养最好的Yirgacheffe咖啡是他们的挑战。
 
在收获期间,通常在10月下旬至1月中旬期间,大约850名农民将他们的红樱桃带到洗衣站。 Reko洗衣站是邻近洗衣站的一个例子,他们年复一年地维持咖啡社区并提供令人惊叹的咖啡。来自附近河流的水洗入入咖啡,然后用旧的Agard制浆机制浆。通过传统发酵去除粘液,根据天气条件持续36-48小时。然后将咖啡在凸起的非洲床上干燥10-12天。
 
根据Reko团队的说法,洗衣站的成功是三倍。首先是员工和供应商的培训和教育。一个好的协议只能由有能力的工作人员和农民来实施。 Testi Coffee为所有合作伙伴提供收获前培训。
 
其次,良好的选择和分离;只选择红樱桃,加工过的咖啡通过收获时间(早,中,晚)和地理区域(Onancho,Debo,Shashamene,Hamma,Beloya)分开。
 
最后,监测和控制; Reko-lots被分配给专业的现场经理,他们凭借丰富的咖啡加工经验,控制Reko-lot的各个方面,从樱桃到仓库交付,预测变化并分离偏离的批次。

区域:耶加雪啡
品种:久留米,混合传家宝
认证:未认证
高度:1850  -  2100 masl。
流程:水洗
拔罐笔记:杏、茉莉、红醋栗

2019-05-30 09:05:23 责任编辑:未知

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