尼加拉瓜妈妈米娜庄园帕卡玛拉与圣荷西庄园爪哇咖啡豆有何不同

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-07-14 15:46


  前街上架过的咖啡庄园豆有很多种,每个月都会有新的庄园精品咖啡豆尝鲜,今天想要分享两个来自尼加拉瓜的精品咖啡庄园。两个庄园均属于尼加拉瓜着名的米瑞许家族Fincas Mierisch庄园下--妈妈米娜、圣荷西庄园。作为尼加拉瓜为数不多的着名咖啡庄园,米瑞许家族对于精品咖啡的执着是令人敬佩的,前街也曾多次引进该庄园的咖啡,无论咖啡的干香、湿香还是冲煮所表现出来的是清雅的花香,柔和顺滑的果酸,有着蔗糖和蜜糖般的甜度,还有着坚果和巧克力般的醇厚与丝滑口感,着实不同凡响。
  

 
  这次推荐给大家的两个庄园:妈妈米娜,圣荷西,都是尼加拉瓜有名的米瑞许家族Fincas Mierisch所属,米瑞许家族最为人熟知的功绩就是成功复育爪哇长颗种JacaNica,爪哇长颗种原本是栽种在印尼爪哇岛的Typica种,因大规模的叶锈病而在爪哇消失,1990年代家族元老Inversiones Mierisch偶然机缘下购得JavaNica种子,并复育栽种至今:除此他们也培育多种美味品种并尝试不同处理法,如黄皮帕卡玛拉Yellow PacaMara,瑰夏Gesha等。米瑞许家族在脸书粉丝页写着:要年复一年栽种出高品质咖啡并不容易,他并不会意外发生,也不会因为取得认证就发生,大自然只能给我们基本,剩下的要靠我们自己努力!米瑞许各庄园的确努力奉行不渝!而且也在卓越杯竞赛卓越杯获得许多佳绩!
  
  圣荷西庄园也位处吉诺特佳产区Jinotega,庄园经理是Jesus Antonio Cruz,咖啡栽种海拔在1,250~1,400公尺,采收季在十二月至隔年三月,终年温度在15~21 ℃,种种品种除了JavaNica外,还有黄PacaMara,Gesha及红Catuai,后制处里有水洗Washed,密处里Pulped Natural,日晒Full Natural,圣荷西曾在2012赢得卓越杯优胜。圣荷西位处美丽的阿帕纳斯湖Apanas高地,虽然地势陡峭,但是一个优越的微型气候点,土壤肥沃,适合生产小批次的精品,每年都吸引许多精品生豆商来杯测抢购!
  
  妈妈米娜位处吉诺特佳产区Jinotega,庄园经理是Fausto Martinez Miranda,庄园面积有48公顷,海拔在1,275~1,400公尺,产季自十二月到隔年三月,终年温度约在16 ~26℃;妈妈米娜庄园就是2009尼加拉瓜CoE第7名的拉蜜妮塔庄园La Minita,因为与哥斯达黎加有名的La Minita同名,而改以家族的昵称“妈妈米娜”为庄园名称
 
  
  尼加拉瓜 米耶瑞诩家族 玛玛米娜庄园
  
  产区:法国希斯科
  
  等级:SHB
  
  海拔:1450-1600米
  
  处理法:日晒
  
  品种:象豆种18目
  
  【前街咖啡烘焙报告】
  

 
  【前街咖啡杯测报告】
 
 
  
  【前街咖啡冲煮参数】滤杯:V60 水粉比:1:15 温度:91度 研磨度:BG#5S
  
  【前街咖啡冲煮手法】30克注水闷蒸40秒(因太新鲜),闷蒸结束后绕圈注水至125克,等水位下降一半后继续注水至225克,总萃取时间2分钟。
  
  【前街咖啡风味描述】柑橘、莓果调,坚果。
 

 
 

责任编辑:Z.E

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