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咖啡烘焙前，我们要知道咖啡身体是什么？让我们从基础开始：身体是咖啡的质地。在专业的咖啡师手册中，ScottRao将其定义为“从口中感觉到的饮料的重量或丰满度”。
虽然身体是一种口感元素，但值得注意的是，它可能存在差异。在《咖啡词典》中，麦克斯韦·科伦娜·达什伍德写道：“考虑到你可以体验到一个有着粘嘴感觉的清淡身体，或者一个有着多汁嘴感觉的大身体，这是很有趣的。”
身体不是我们尝到的东西，而是我们感觉到的一种感觉。但是，它会影响咖啡的整体风味。这是因为味道是多种因素的组合——味道、香气、质地、声音，甚至视觉。
在我作为咖啡师的经历中，身体是喝咖啡的人一直在寻找的三样东西之一（伴随着明亮的酸度和明确的口味）。
不可溶解的身体科学
如果我们想强调身体，我们需要知道它是如何被创造出来的。这意味着要谈论提取。这是一个从干咖啡中提取风味和香味化合物到水中的过程，成为我们喜欢喝的煮咖啡。
在提取过程中，物质可分为可溶物和不可溶物。可溶物是可以在水中稀释的物质。另一方面，不溶物是悬浮在液体中而不是溶解的固体和油。它们是蛋白质分子和某些咖啡纤维。这些不溶性物质，尤其是油，会增加身体。
青豆与伟大的身体
某些咖啡品种比其他品种更倾向于身体。当我第一次开始做咖啡师时，我正在从危地马拉的El Socorro酿造Maracaturra。它具有桃子的味道，带有一丝威士忌冷却，焦糖质地和填充口腔的圆形身体。因为像这样的豆子，我疯狂地爱上了咖啡。
另一方面，你有帕卡马拉：我的另一个早期爱情。对我来说，Pacamara品种非常出色。它的特色是水果口味，主要是核果，还有出色的巧克力味。但是，它通常具有中等身材。
然后你就拥有了业内最着名的艺伎Geisha。这款咖啡以其精致的茶状身体而闻名，使其成为与Maracaturra完全不同的咖啡体验。
如果你有一个低酒体咖啡，你有三个选择：接受它的身体水平低;尝试通过加工，烘烤，酿造来突出身体;或者将其与更高水平的咖啡混合。
经过洗涤处理过的咖啡与更细腻的身体有关：它们的清晰度和清洁度比口感更加珍贵。至于天然，你可以期待一个更大，更圆的身体。
Honeys和pulped naturals也与身体有关。一般来说，樱桃上留下的粘液越多，你在杯中的身体就越多。黑色蜂蜜咖啡因其糖浆般的甜味而脱颖而出。
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2019-05-28 09:13:31 责任编辑：未知
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