合作社与庄园有何不同？什么是咖啡处理厂咖啡庄园咖啡比较好吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 21:50:32

咖啡处理厂x咖啡合作社x咖啡庄园这三种的区别是什么？有什么不同之处？哪种咖啡品质咖啡风味比较好？

若平常买咖啡豆时有稍微留意该豆的副标，通常会发现，除了咖啡产地之外还写了一些文字，例如：耶加雪菲科契尔柯瑞处理厂或耶加雪菲杂芙莎合作社等等，其实这些都是指咖啡樱桃采收后是经过何种系统将生豆卖出，而出口生豆的方式大致上可以分成三大系统：处理厂，合作社，庄园。

「处理厂」一般泛指当地私人营利的生豆处理工厂，每到采收季节，处理厂会开始收购附近咖啡农栽种的咖啡樱桃，处理完毕后再藉由当地的拍卖机制兜售咖啡生豆，其生产资讯大多只能追溯至地区，无法再细分实际栽种的区块。

「合作社」是指当地咖啡农集资或接受政府，外资补助，建立一个利益共享的咖啡贩售机制，严格来说，合作社出口的咖啡生豆也无法精确追溯其生产履历，最多只能查到该合作社的成员而已。合作社与处理厂系统不一样的地方在于可以直接贩售生豆给生豆贸易商，不需透过拍卖机制，因此获利有机会多一些，进而提升合作社成员的生活品质。

「庄园」出产的咖啡生豆具备最详细的生产履历，这也是为何许多国家的精品咖啡协会都将「完整生产履历」列在该国精品咖啡定义里头。从栽种，处理，竞标一手包办，可以查得到该庄园的近况与详细生产资讯，对于咖啡迷来说，边喝咖啡边读产区资料非常满足。

以实测的结果来看，庄园豆不一定都比较好，相对而言，合作社，处理厂出口的生豆也不一定不好，因此负责把关生豆品质的「杯测师」就扮演着重要角色。