咖啡打奶泡技巧初学咖啡牛奶制作方法 打奶泡喷嘴钢杯位置怎么定

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:06:14

可在煮咖啡之前打奶泡,也可在煮咖啡之后打奶泡。两者产生的压力不同,打法也不同。但若想要玩咖啡拉花技术建议在煮咖啡之前打奶泡,这样espresso煮出来现拉crema未消失比较好拉花。
1.将冰牛奶到入小奶泡钢杯的1/3至1/2处
2.热机完成后,将旋扭转至「打奶泡」观察蒸气出来的状况。等看到蒸气由白色转淡,也就是干蒸气时将旋扭转至「停止」的位置。
3.将蒸气喷嘴伸入牛奶中间,将旋扭转至「打奶泡」。此时听声音,并用手扶奶泡钢杯感受温度上升与蒸气的撞击力。
4.等温度上升到比体温高时,将蒸气喷嘴慢慢的拉至液面,听到”ㄘ..ㄘ..”的声音。
5.调整蒸气喷嘴与液面的角度约45-60度,并将喷嘴移至奶泡钢杯周围。如此蒸气打入可促进牛奶旋转。 (打奶泡的过程要注意温度,牛奶温度不宜过高)

咖啡牛奶制作方法:
用料:牛奶 200g;浓缩咖啡 15ml

步骤1:制作浓缩咖啡,咖啡豆进磨豆机磨细,放入咖啡机里,制作出浓缩咖啡 。

步骤2:牛奶提前在冰箱冰冻好。倒入奶泡壶约3分之1。

步骤3:把蒸气管放入奶泡壶,蒸气嘴在30~40角度,深约0.7厘米处,或者将钢杯倾斜30—40度角。开启蒸气管。

步骤4:牛奶在杯中形成漩涡,打奶泡约8~15秒,奶泡杠不易在牛奶表面下太深否则奶泡不棉滑。

步骤5:牛奶缓慢倒进咖啡,与咖啡融合,咖啡图案是左右换动。

打奶泡喷嘴钢杯的位置怎么定?喷嘴的部分埋到水面下2/3的位置,深度是因奶泡的量而做调整的。一般都是把喷嘴埋入牛奶表面以下。

2019-05-22 09:55:22 责任编辑:未知

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