越南咖啡之鼬鼠屎之味 浅谈越南咖啡不同温度咖啡的不同口感风味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 23:29:55

到胡志明市,纵没咖啡瘾,也不能错过著名的越南咖啡。
 
从外表看,越南咖啡最大特色,乃其滴漏喝法。别误会是噱头,其实这是百多年前法国占领越南时传入的做法,一直沿用至今。
 
所谓滴漏喝法,得准备个铝制的滴壶,放于咖啡杯上,内放磨好的咖啡豆,用筛子压好,倒入热水,便看到壶底流出咖啡来,一点一滴,冲好一小杯,至少五分钟以上。
 
热奶啡叫Ca phe sua nong,须预先放炼奶在杯中,不用放糖;想喝冻的,就是Ca phe sua da,滴完倒入高身的冰杯中便是。我建议喝Ca phe da,没有了Sua,即是冻斋啡,最能喝出越南咖啡的香醇,并不苦涩。
 
越南咖啡香气自成一格,口味浓厚,不喝咖啡的人也赞,全因咖啡豆用牛油去深度烘焙。但缺点是没有酸度,层次简单。故以廉价咖啡角度看,确是香醇浓郁又好喝;但在咖啡玩家眼中,可能觉得平平无奇。
 
在胡志明市喝越南咖啡,不一定要帮衬咖啡店,因为河粉店也有供应,而且随街也是咖啡小档,客人就坐在塑胶小凳上喝,连上班族也这样,不怕异相。
 
论咖啡店,当地的《中原》(Trung Nguyen)及《高原》(Highlands)最闻名。前者是越南咖啡的大哥,加盟店已有一千多间,环境较为地道。后者则近似Starbuck's风格,偏向中产,因始创人乃移民西雅图的越南人。
 
相信不少人也听过猫屎咖啡(Kopi Luwak),其实越南也有类似的。印尼的是麝香猫,越南则是鼬鼠(Weasel),属于鼬科,不同麝香猫的灵猫科。越南鼬鼠同样爱吃咖啡果,但果核不能消化,与消化酶产生化学作用后排出体外,形成味道独特的咖啡豆。做出的鼠屎咖啡,跟印尼的猫屎咖啡,可谓相映成趣。
 
《中原》有种咖啡叫Legendee,是店里最顶级的咖啡,乃德国科学家模拟鼬鼠消化酶对咖啡豆的作用,而研制出的鼠屎咖啡。你可以在店里喝,也可以买磨好的咖啡豆回家,包装得像金砖,送礼不错。别买同牌子中最廉价的G7,因为比最廉价的雀巢即溶咖啡还要难喝。

2019-05-20 11:23:31 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录