苏门答腊咖啡豆湿脱壳加工过程 苏门答腊咖啡特色口感描述特点

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:25:55

苏门答腊咖啡豆是世界上最重、最光滑、最复杂的咖啡之一。苏门答腊咖啡最常用的加工方法是湿壳法。湿脱壳也称为烫金巴沙加工。这种加工方式产生的咖啡，使农场的水分含量比其他方法高得多。这是一个独特的过程。
 
湿脱壳加工：
采摘后，农民立即将咖啡樱桃皮去掉。
剥皮的豆子被放在编织袋或桶里，放在那里发酵过夜（有水或没有水）。
第二天，农民们洗掉了粘液，让咖啡豆休息一天，上面还有一些果肉。
咖啡被运到加工仓库。
处理器接收含水量为40-50%的咖啡，然后将其干燥至25-35%。
豆子穿过湿壳机。这台机器剥去了羊皮纸，豆子浮出了绿色的白色。
这些豆子被运到港口城市出口，并第三次干燥（湿度降到11-14%）。
然后是袋装咖啡，准备出口。
这个含水量比其他大多数地区的咖啡要高很多。在大多数咖啡加工方法中，咖啡豆在离开加工设施时会被烘干，直到其湿度达到9%左右。
 
这意味着咖啡在袋装和出口到目的地时，其含水量高于平均含水量，而这种含水量对风味有影响。
 
尽管苏门答腊的咖啡加工方法仍有一些试验，但湿脱壳的文化优势和经济优势将使其在未来几年保持主导地位。
 
苏门答腊咖啡特色
那些喜欢苏门答腊独特咖啡的人常常把它描述成一种泥土的味道。如果你熟悉葡萄酒，就称之为泰瑞。苏门答腊咖啡豆的酸度很低，产生一种从枫糖到巧克力到烤杏仁的香味。你可以期待一杯苏门答腊咖啡是光滑的，醇厚的，有一个坚固、干爽的光洁度。你也可以期待baker巧克力的独特音符。

2019-05-14 15:32:10 责任编辑：未知

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