订购绿色咖啡豆的第一步是了解自己的需求。不要估计你的体积。相反，以有组织的方式跟踪你买、烤和卖多少。
凯莱·斯图尔特是大岛咖啡烘焙公司的老板，该公司是一家屡获殊荣的夏威夷烘焙公司。她建议创建一个电子表格来记录关于您购买的豆子的信息，包括购买和销售价格以及烤豆信息，如收缩率。
她说，“这些数据可以按咖啡类型排列，如单一产地的浓缩咖啡、自然加工、直接贸易、按产地排列等。”这将帮助您跟踪流行的咖啡以及下一步要订购的咖啡。
Kelleigh还建议跟踪农场名称、收获月份、咖啡种植高度以及湿度百分比（如果可能）。尽可能多地记录信息将帮助您确定烤肉的任何问题，并创建一个完整的记录，帮助您计划未来的订单。
当你订购绿豆时，重要的是要考虑到密度的降低。记住，咖啡在烘焙过程中会失去密度，烘焙后的咖啡豆比绿色咖啡豆的重量要轻。一般来说，烤肉越黑，它失去的密度就越大。但不要猜测——在电子表格中准确记录咖啡的收缩量会帮助你知道要订购多少绿茶。
进一步了解咖啡烘焙机的有效数据收集，计算你需要多少咖啡？
你应该用什么公式来确定要点多少咖啡？不幸的是，这并不是那么简单。适量的青豆是你的烘焙厂特有的。但是你可以做一些基本的计算来给你一个起点。订购前，请考虑以下事项：
你的平均销售额。通过回顾过去三个月的销售情况并考虑到任何异常情况来确定这一点。如果你刚开始，试着根据你已经确认的订单和预期的每周销售预测第一个月的实际金额。
存储空间。您是否有足够的空间来容纳您正在考虑订购的豆子，或者它们会妨碍您的烘焙效率？
现金流。规模经济可能会使大量购买更便宜，但这会使你陷入困境还是妨碍你按时付款？如果是这样，从长远来看，这些散装豆子可能会更贵。
新鲜度。你可能有一个巨大的仓库和无限的资金，但如果你没有销售来维持库存，购买大量的豆子仍然不是一个好主意。陈腐的豆子会影响最终的风味和外形。
消费者需求。你认为这种豆子很受欢迎吗？如果是这样的话，可能值得储备。但如果它是一种更精致的味道，最好是少买一些，以避免豆子变质。
如果你直接从生产商那里订购豆子，你就要看他们的收获计划了。因此，最好有一个收获季节的图表，也许在不同的地区使用两个或更多的生产者，不同的收获时间。如果一个地区出现恶劣天气或其他意外事件，这也将为您提供一定的安全保障。
如果你是直接与生产商合作，建立一个良好的关系，鼓励他们让你知道任何延迟或收获问题。提前了解任何预期的问题都可以让你更好地计划其他的库存来源。
您应该准备在需要它们之前三到六个月下订单，这取决于您和它们的所在地，以留出处理时间、任何海关问题和交付。
你可以向咖啡经纪人订购咖啡豆。通过这种方式购买咖啡豆的好处是，经纪商可能全年都有可靠的咖啡供应，而且您可以在下单时收到比生产商要求的通知更少的通知，有时提前几天。如果你不确定自己的需求或刚开始，这可能是购买绿色咖啡豆的最佳方式。
