浸泡式咖啡/过滤咖啡/浓缩咖啡三种咖啡制作区 咖啡产量变化影响

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 12:48:01

你听说过用这些奇怪名字制作咖啡的不同方法吗? Immersion,Percolation,Espresso ...所有制作咖啡的方法都适合这三种方式之一,我会尽我所能向您展示我能在这个问题上做些什么。
 
沉浸式酿造是一种类似法压壶的方法,其中地面和水都混合在一起并留下来冲泡一段时间。这通常被称为浸泡或输液。渗透酿造是指通过咖啡渣床缓慢滴下热水,饮料全部通过后收集。更常见的名称是Pour Over,尽管这不是唯一的方法。Espresso是一种高温高压酿造,需要昂贵的机器制造。

                                       Immersion                                        Percolation                                                 Espresso
                                将水与研磨咖啡混合。                水通过研磨咖啡(来自重力)。                非常热的水通过研磨咖啡加压。
也称为:                        输液,浸泡                                     滴水,倾泻而出
方法:           法压壶,聪明滴头,冷酿,土耳其咖啡       倾倒,Autodrip咖啡壶                  浓咖啡和某种程度的摩卡壶和Aeropress
酿造时间: 可变4分钟(法压壶)> 36小时(冷酿)         16oz煮咖啡3-4分钟                                非常短 - 一杯浓咖啡5-10秒
典型研磨尺寸:                   粗糙                                             中等/细                                                         快速
提取率:                       中慢 - 非常慢                                        快速                                                         非常快
浸泡、渗透和浓缩咖啡有什么区别呢?冲泡咖啡就是为了平衡。关键是要获得一种优质的萃取,其咖啡产量在18-22%之间(最大约30%),其中早期萃取的酸和后期萃取的糖和苦味化合物均匀匹配,从而形成一个光滑的品尝杯。
 
要达到这种平衡比大多数人想象的要困难,这也是为什么大多数人在家里不能真正地煮好咖啡的原因。产量有五个方面的变化:
–水温
- Brew Time
- Grind Size
–研磨一致性
–BREW方法(程度较轻)
 
无论您选择浸泡,渗透或浓缩咖啡酿造过程仍然是相同的。你在加热水和咖啡粉。这就是你选择的方法将决定花多少时间酿造,这需要与温度和研磨大小进行对比。

2019-05-13 11:24:01 责任编辑:未知

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