热带舞曲的负责人─李高明先生原是护具公司的老板，在15年前的因缘际会下，不小心拥有咖啡园，开始当起了咖啡农，因为接触开始学习，默默耕耘有了今天的成果，在2009年参加美国精品咖啡协会（SCAA）生豆认证，获世界第11名的佳绩，也在2014年的CQI (美国精品咖啡评鉴) 得到84.41的高分。

    

热带舞曲的咖啡品种以铁比卡、卡杜拉为主，生产基地有三区，海拔在1100公尺左右，种植面积大约是2公顷半，产区皆位于阿里山上，阿里山平均温度是18- 20度，上午11点过后会开始起雾，阿里山产区不仅平均温度低，且日夜温差大，水气更是足够，咖啡在这样的环境缓慢生长，使质地更加扎实，热带舞曲享有这先天优势，而在田间管理也下了不少功夫。

李先生拥有自己的肥料公司─亘上实业股份有限公司，他比较国内外土质的差别，认为台湾土地因长期耕作，导致土壤肥沃度不足，而国外因有火山地形，火山灰使得土壤含有许多微量元素，这是台湾所没有的，为了使咖啡树生长更好，他开发了属于咖啡使用的肥料，不仅强调三要素─氮、磷、钾，更添加其他微量元素，使土壤肥沃度增加，才有办法提供足够养分给予咖啡树，除了改善土壤肥沃度外李先生十分重视修剪枝，定期适当的修剪枝，留第一年、第二年枝条当主力，其余剪除，这样的方式会使果实集中生长，果实不仅量多，甜度品质好，采摘时十分容易，在采摘成本上能省下许多人力，因为剪枝使树形通风，咖啡树就能避免许多病虫害，热带舞曲的咖啡品质这么好，修剪枝可是一大功夫呢！过去大家对于剪枝没有多做介绍，但剪枝是大有技术，扎扎实实、定时定期将咖啡做修剪，这就是热带舞曲咖啡树茂盛健康的关键之一。