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也门摩卡精品咖啡豆有哪些产区 也门咖啡豆为什么那么珍贵

也门摩卡「野味」十足的精品咖啡豆产区:
 
虽然也门的咖啡品种来自于衣索比亚,然而经过演变后,其实已经成为叶门独有的品种,其种类之丰富不在话下,只有也门的老农夫能够依照栽种环境和区域来分辨,外界难以明白,主因是豆相和风味其实都神似衣索比亚哈拉和日晒的耶加雪菲,但叶门的风味又更加不可捉摸,复杂,多了几分神秘感。
 
也门咖啡的产区主要都集中在北部高地,海拔落在1000~2,400公尺之间,落差极大,地形也很多样,其中几个比较知名的产区如下:
 
马塔莉(也称马大利,Mattari):位于海拔2,000~2,400公尺,为叶门海拔最高的产区,也是名气最盛的咖啡豆。浅焙时,风味上有着明显的水果发酵味和红酒香气,甜感明显,带有莓果或柑橘酸香。但若是深烘焙就是另一种风味,有着明显的巧克力甜味。
 
沙那利(纳妮):沙那利是一个统称,指的是首都沙那(萨)周边产区的咖啡此区风味带有厚重的果香,时常有着比马塔莉明显的熟果味与野味,但目前极为少见且品质参差不齐,需特别注意。
 
伊士迈利(Ismaeili):海拔在1,800~2,200公尺,位于叶门的中部,同时这个名称也是品种名称。豆形比马塔莉圆一些,且复杂度略高,甚至有些豆蔻,烟草和沉木气息,产量少,价格昂贵。

除了以上介绍的三个产区,其实也门还存在着许多小产区,就不在此一一介绍了,统一来说,也门主要都是采取日晒处理,带有复杂的风味,像是红酒香,狂野味,发酵果香,莓果等气息,让人极为喜爱。而深烘焙的叶门咖啡常有巧克力一般的苦甜口感,导致现今加入巧克力酱的花式咖啡也被冠上「摩卡」一词呢!这也是也门咖啡豆为什么这么珍贵的原因。

 

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2019-05-11 11:31:13

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