也门摩卡精品咖啡豆有哪些产区也门咖啡豆为什么那么珍贵

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 18:57:12

也门摩卡「野味」十足的精品咖啡豆产区：

虽然也门的咖啡品种来自于衣索比亚，然而经过演变后，其实已经成为叶门独有的品种，其种类之丰富不在话下，只有也门的老农夫能够依照栽种环境和区域来分辨，外界难以明白，主因是豆相和风味其实都神似衣索比亚哈拉和日晒的耶加雪菲，但叶门的风味又更加不可捉摸，复杂，多了几分神秘感。

也门咖啡的产区主要都集中在北部高地，海拔落在1000~2,400公尺之间，落差极大，地形也很多样，其中几个比较知名的产区如下：

马塔莉（也称马大利，Mattari）：位于海拔2,000~2,400公尺，为叶门海拔最高的产区，也是名气最盛的咖啡豆。浅焙时，风味上有着明显的水果发酵味和红酒香气，甜感明显，带有莓果或柑橘酸香。但若是深烘焙就是另一种风味，有着明显的巧克力甜味。

沙那利（纳妮）：沙那利是一个统称，指的是首都沙那（萨）周边产区的咖啡此区风味带有厚重的果香，时常有着比马塔莉明显的熟果味与野味，但目前极为少见且品质参差不齐，需特别注意。

伊士迈利（Ismaeili）：海拔在1,800~2,200公尺，位于叶门的中部，同时这个名称也是品种名称。豆形比马塔莉圆一些，且复杂度略高，甚至有些豆蔻，烟草和沉木气息，产量少，价格昂贵。

除了以上介绍的三个产区，其实也门还存在着许多小产区，就不在此一一介绍了，统一来说，也门主要都是采取日晒处理，带有复杂的风味，像是红酒香，狂野味，发酵果香，莓果等气息，让人极为喜爱。而深烘焙的叶门咖啡常有巧克力一般的苦甜口感，导致现今加入巧克力酱的花式咖啡也被冠上「摩卡」一词呢！这也是也门咖啡豆为什么这么珍贵的原因。