巴古慕来自屏东春日乡,种植年资已有十年,推出以外公家族为名的品牌是近五年,巴古慕的主人就是来自DJ界的戴伟爵先生(小P),早上当农夫,晚上化身为DJ,他努力的做自己喜欢的事,在担任农夫时,原先是种植芒果,后来才转作咖啡,未来更要推广红藜,他了解在地环境,结合原乡特色,将推出属于原乡的农特产品,在这多元发展的同时,他对于咖啡更是精益求精,因此在去年荣获屏东评鉴特殊处理组的第一名,这一次获奖的批次是日晒豆,而他的日晒后制不同于其他人,他将果实采下后进行无氧发酵,在透过干燥机使风味定型,为了控制咖啡后制的种种变因,他花下许多成本在购买设备,想要让后制趋于稳定,稳定的品质才能带着产业往前走,更能带着原乡部落有多元的发展。
小P在咖啡种植方面十分的努力,他的付出大家有目共睹,因此在2017年年屏东评鉴时,小P因家中有事故,差点无法参与这次评鉴,但在大家的帮忙挑豆及杯测下,巴古慕获得很亮眼的成绩,也因为这次的机会,他们索性组成青农组织─原民咖,现在也鼓励组织的成员考取杯测师,组织内部有人懂得杯测,才能把关品质,使产业稳定发展,而在我们访问当时,小P已决心成立产销班,在这几个月的时间内,恭喜他们的产销班已经顺利成立,未来原乡的咖啡产业会蒸蒸日上的。
巴古慕在咖啡这条路上不如想像中顺利,小P是个勇于尝试的狂者,他付出大量的时间,金钱在咖啡上,但结果却没有成正比,面对家人的反对,背负贷款的压力,他都自己独自面对,他不断告诉自己,他相信自己一定可以做好,为了生计,他必须一边跟岳父做木工,一边默默的努力,他希望他可以在比赛中发光发热,他不但没有放弃反而越挫越勇,为了让更多人认识他,他常跑台北的希望广场以及各地区的展场,当品牌渐渐被看见,也越来越多人认识巴古慕,而评鉴的冠军就是让他一举成名的关键。
当初小P为什么会看上咖啡呢?是因为他相信善待土地,挑战不同的后制,一定有机会可以赚钱,咖啡就像音乐一样,用不同的作法就有不同的呈现,他是用玩音乐的心态作咖啡,他认为自己是属于比较活泼,有个性的曲风,他的日晒豆是果酸十分活泼,且辨识度十分高,每家庄园都有自己的风格,小P想让自己的咖啡在不同温度都能呈现不一样的风味,热的时候可以喝到果酸,冷掉的时候果酸完全消失,他不追求评鉴评分制式的标准,想要作出好喝但是辨识度高的豆子,他在咖啡的路上,不断学习咖啡前辈们的经验,也不断创造新的作法,他想带着原乡青年们一起打造咖啡产业。
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2019-05-10 17:33:08 责任编辑:未知
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