卢安达卡洛基Gitesi水洗处理

 

 

带内皮的生豆会先置于荫凉处，再移往太阳下干燥

 

农场介绍

在2013年末，新的卢安达咖啡终于到货了，第一批是来自Gitesi水洗厂的豆子; Gitesi水洗厂十分讨人喜欢，不仅座落在风景优美的村庄，水洗厂内部也十分干净，有组织，管理阶层工作态度积极，能力良好;几批「每日批次（每日水洗厂收到的咖啡樱桃，进行水洗的量）」已经过杯测，品质都非常好.Gitesi水洗厂位于海拔1740公尺处，四周有2000公尺以上的山脉环绕，咖啡就种植在这些山上;每年有1830名咖啡农将咖啡樱桃送往Gitesi水洗厂，两方的合作方式是水洗厂会根据农民生产的表现，给付额外的分红;水洗厂于2005年开始营运，每年都进行扩建和大部分的卢安达咖啡一样，Gitesi的咖啡都属于波旁种;这批咖啡的组成方式，是将每日批次中品质最好的部分挑出再合并，收成期前段的批次品质较不稳定，所以并没有买进，但到收成中期，就有品质非常的批次; Gitesi咖啡在前几年于精品咖啡大赛获奖，并年年产出高品质的咖啡。

 

杯测结果

Gitesi水洗厂长年产出卢安达品质最佳的咖啡，今年的咖啡更是如此;从干香气开始，就带有迷人的香气，接近豆蔻，焦糖奶油，天然粗糖，大吉岭红茶，如花香的气味;冲入热水后，丰富的焦糖味扑鼻而来，若烘焙度较浅，咖啡会展现出丰富的甜味，若烘焙度较深，会散发出黑糖及奶油的浓郁香味，还有一点花香点缀咖啡的烘焙度偏浅，则味道中带有酸味，类似野玫瑰果和橘子，同时也带有精致的甜味，类似蔗糖;咖啡冷却后，奶油味变化为乳香，带点香草味，尝起来像汽水霜淇淋;咖啡的烘焙度偏深，味道同样非常甜，味道接近加了肉桂的潘趣酒，有点木头香; Gitesi咖啡随烘焙度不同，风味也稍稍不同，不过即使烘焙度比全城市烘焙还深，甜味一直都非常明显（但要冲煮出味道丰富的咖啡，烘焙度最好不要超过城市烘焙略深/全城市烘焙）;味如同蜂蜜香，一直维持至后味.Gitesi咖啡极度适合以滴漏式冲煮，若以义式浓缩冲煮，则会是具浓厚甜味的义式浓缩咖啡。

 

分数：89