瓜地马拉阿卡提兰够SDBV庄园水洗处理法咖啡介绍:阿卡提兰够镇一景,邻近Ciudad Vieja,也就是安提瓜。
农场介绍
瓜地马拉的阿卡提兰够(阿卡特南果特产区)产区目前仍然被低估,阿卡提兰够一直都被附近安提瓜产区的光芒盖过,事实上,阿卡提兰够咖啡多年来一直以安提瓜咖啡的名义贩卖。在安提瓜的处理厂,仍然有这样的情形,因为咖啡农和收购商多半不在乎这种标示问题,他们只负责清点汉江咖啡樱桃送往处理厂。阿卡提兰够咖啡来自瓜地马拉最美丽几座农场,圣地亚哥Buena Vista庄园就是一例。庄园的生豆处理作业令人印象深刻,包括在农场内将各品种分类种植,庄园整体也非常美。今年收成结束后,庄园重新整理处理厂,更换支撑物,清洁和粉刷等等,愿意投资和维护名声就是优良处理厂的象征!整洁也是庄园的一大特色,SDBV的处理厂虽老旧但依然美丽,即使是日晒露台旁办公室外的花,也经过仔细修剪。
杯测结果
SDBV咖啡的风味平衡,整体味道良好稳固,是“典型”的瓜地马拉咖啡。干香气不突出,带有粗糖和奶油酥饼的甜味。加入热水后,咖啡散发出精致的甜味,尤其烘焙度较浅时有类似莓类果酱的味道;烘焙度较深时湿香气也有水果胶味,但比较接近巧克力的气味城市烘焙略深时,这支咖啡会成现出突出的黑糖和杏仁味,就像太妃糖洒满杏仁,同时还带有怡人的黑巧克力味,像高浓度的可可棒。整体风味达到很好的平衡,甜味和苦味十分平均。咖啡中也有一点柑橘味,但比较接近柑橘余味的刺激酸味,不是柑橘的「多汁」口感。咖啡冷却后会呈现些微的葡萄干味,但整体而言,这支咖啡的水果味没有特别丰富,而是有均衡的甜味与整体风味。这是一支经过适当静置的瓜地马拉咖啡,在今年的早收成批次当中十分少见。如果以义式浓缩的方式烹煮,支咖啡绝对会让你惊艳,带有黑巧克力,核果糖和柑橘油的风味,完全符合「两用」咖啡的定义。
分数
87
建议烘焙度
城市烘焙略深至全城市烘焙略深最佳,这支咖啡最适合深烘,全城市烘焙至略深也可以烹煮出非常棒的义式浓缩咖啡!
生豆处理法
水洗处理
咖啡品种
波旁
等级和外观
SHB / EP,.2 d / 300gr,17-18屏幕
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2019-05-07 18:48:37 责任编辑:未知
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