咖啡好不好喝的关键，就是在于咖啡豆的品质好不好，典型的就是罗布斯塔很多年的发展，在人们的印象中还是用作于拼配豆的混合，作用于意式咖啡萃取的油脂提升，但没想到过罗布斯塔有朝一日也能进入精品咖啡的行列，所以今天要说的就是瑰夏品种。第一印象是巴拿马的瑰夏最为人知，但是其它国家也有着不错的瑰夏咖啡，例如这支来自哥伦比亚希望庄园的。

国家哥伦比亚目前是世界第三大咖啡生产国，主要种植阿拉比卡咖啡。哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。哥伦比亚的咖啡种植地在海拔1200至2000米，土壤矿物质含量丰富，年降雨2000至3000mm，气候温和，空气潮湿，多样性的气候使哥伦比亚整年都咖啡的收获季节。采用家庭式经营的模式， 有更多的精力去照看咖啡，在出品质量上得到充分的保障。采用水洗处理法和日晒处理法，水洗居多。

产区哥伦比亚山脉起伏，纵贯南北，土壤各异，形成非常丰富的微气候，从而造就了多个产区，可以种出多种不同风味的咖啡。按照地理位置，分为北部、中部、南部和东部四个大的产区。今天介绍的这支豆子来自哥伦比亚南部的南部考卡山谷省Valle Del Cauca。考卡山谷省以咖啡而闻名，拥有许多独立管理咖啡的小镇，形成一种百花齐放的咖啡氛围。

希望庄园Cafe Granja La Esperanza希望庄园位于考卡山谷省，由数个咖啡小农场组合而成，目前主要拥有五个小农场（Hawai，La Esperanza， Las Margaritas，Cerro Azul以及Potosi）。希望庄园拥有Q-Grader认证的实验室团队，不断提升生产工艺，以确保咖啡豆的出品质量。在2019年的Coffee Review上，希望庄园就有三款咖啡豆入选了最佳十五咖啡豆。庄园处理咖啡豆的方法有水洗、日晒及蜜处理。

品种希望庄园种植有瑰夏，卡杜拉，波旁，鲁美苏丹，帕卡马拉等。今天介绍的豆子是瑰夏瑰夏对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的气温。瑰夏是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的，后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，之后又从沿着南部线路进入巴拿马。2007年，希望庄园从巴拿马翡翠庄园引进瑰夏咖啡，开创了庄园历史的新纪元。

处理法这支豆子采用的是水洗处理法。希望庄园采用严格的人工筛选，将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉；将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中，让其发酵19—22小时之间；发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗，去除其果肉与果胶；清洗干净后，借助烘干机干燥咖啡豆，严格控制烘干温度到35—45℃，让含水率降低至10.5%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。

哥伦比亚希望庄园艺伎，这款咖啡，是出名的咖啡，很多的人都知道这一款咖啡，那这一款咖啡有什么样的风味特点？价格怎么样呢？一起来看一下吧！希望庄园位于哥伦比亚南部著名的考卡省，特鲁希略山谷附近，庄园并不是属于个人或家族的咖啡农庄是集合数个咖啡农整体以希望庄园（La Esperanza）的名字对外销售，以手工采收完全成熟的咖啡豆，咖啡农坚持良好的栽种环境控制优良的咖啡生豆品质，是2007年哥伦比亚咖啡竞赛的冠军庄园！一年产量不超过50kg两种规格，产量稀少。身怀伊索比亚野生咖啡基因的艺妓品种，庞杂多变的水果调与花香韵，个性化的香气深获国际精品咖啡界的好评价。咖啡杯测专家们说：「没有人喝过这么美味的咖啡。」