肯亚尼知名产区涅里故事 加桐柏亚处理厂双重发酵水洗咖啡风味

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:31:10

位于肯亚尼耶利的加桐柏亚处理厂，与加图利利处理厂同属Barichu合作社加桐柏亚处理厂原本属于马拉合作社，1996年加入Barichu合作社，并在2005  -  2006年得到该合作社的咖啡生豆品质奖。
 
加桐柏亚收集来自附近四个村庄698个小农的咖啡生豆。这些小农和处理厂的经理与负责人每两年都会到合作社接受维持两周的生豆处理专业训练和机器操作的学习。
 
加桐柏亚（Gatomboya）位于肯亚最知名之冽里（涅里）产区，也是本区域可以说是最具代表性的水洗处理厂。
 
该处理厂的咖啡每年都造成抢购热潮，供不应求，所处理的生豆采取最严格的筛选标准，只采摘最佳成熟度的樱桃果实进行处理，此一作法使采收作业需分好几阶段进行，也提高了作业成本，但努力将反映在优异的杯中表现。
 
采收后的咖啡一送进处理，即马上进行挑选及分级，随后进行去果皮作业，接着采用肯亚传统的双重发酵水洗（double fermentation＆washing），最后在非洲式高架棚架中日晒干燥。
本处理厂的生豆，可说是获取荣耀无数，几乎每年所有国际知名烘焙商都会上架贩售。

品名：肯亚 - 加桐柏亚全豆
 
烘焙度：中浅焙●●○○○
 
产地：肯亚
 
产区：加桐柏亚
 
海拔：1700-1950公尺
 
品种：SL28，SL34
 
处理方式：水洗
 
等级：AA
 
风味叙述：葡萄，蓝莓，果酱，巧克力风味

 
 

2019-04-30 17:58:09 责任编辑：未知

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