咖啡的烘焙程度分类 十种咖啡的烘焙程度的颜色口感形容区别特点

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 16:33:23

咖啡烘焙的温度介绍，不同温度烘焙的咖啡，口感会有什么不同，其他方面还有什么样区别，想了解一下吗？那就一起来看一下吧！

温度为22°C（72°F），青豆
绿咖啡，因为它到达码头。在质量损失明显之前，豆类可以在气候受控的环境中储存大约12-18个月。
 
165°C（329°F），干燥阶段
在干燥阶段，豆子经历吸热过程，直到它们的水分蒸发，表示第一次裂缝。
 
196°C（385°F（华氏度）），肉桂烤
一个非常轻的烤水平，立即在第一次裂缝。甜味不发达，具有突出的烤谷物，草味和明显的酸度突出。
 
 205°C（401°F），新英格兰烤肉
中度浅棕色，但外观仍然斑驳。一些特色烤肉的首选烤肉，突出了原产地特征和复杂的酸度。
 
 210°C（410°F），美国烤
中等浅棕色，在第一次裂缝期间形成。酸度略微缓和，但原始特征仍然保留。
 
219°C（426°F），City Roast
中等棕色，适用于大多数特色咖啡。虽然烤肉特征明显，但它适合品尝原产地特色。
 
 225°C（437°F），全市烤
中深褐色，带有干燥至微小的水滴或微弱的油脂，烤制特征突出。在第二次裂缝开始时
 
230°C（446°F），维也纳烤肉
中度深褐色，表面油轻，苦甜，焦糖味，酸度低。在第二次裂缝中间。任何原产地特征都已经被这个级别的烤肉黯然失色。

240°C（464°F），法式烤肉
深褐色，有油光泽，烧焦的底色，酸度减少。在第二次裂缝结束时。烘焙特性占主导地位，咖啡的固有香气或味道都不存在。
 
245°C（473°F），意大利烤肉
几乎黑色和有光泽，烧焦的色调变得更加清晰，酸度几乎消除，瘦身。

2019-04-28 11:56:34 责任编辑：未知

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