哥伦比亚圣荷西庄园橡木桶/朗姆酒发酵咖啡咖啡制作过程风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 21:49:24

咖啡消费者总是需要新的口味体验，咖啡生产商总是寻求新的创新理念来提供。一个好主意来自哥伦比亚。这个想法是Barrique Rum Fermentation。据ilcaffeespresso的报道，它是朗姆酒桶内的发酵咖啡，这是一种非常特殊的加工哥伦比亚卡尔达斯绿咖啡的方式。

但生产这种咖啡的过程是什么？

Finca San Jose咖啡种植在1350至1470米之间。这家咖啡厂拥有富含Nevado de Ruiz火山灰的区域，阳光充足，年内平均温度在21°至25°之间。最适合该过程的核果必须是紫色且非常成熟的，因此，在一年的第二次或第三次收获期间使用拣选方法手工选择它们。

工作过程是洗涤方法，在最多20小时的罐中发酵。最初的干燥是在筒仓内进行的，并在Marquesinas（太阳能干燥机的特点是具有聚乙烯覆盖物和竹或PVC拱形结构，其中咖啡在暴露在阳光下的悬浮床上单层干燥）中自然完成。

所有的咖啡都是Castillo品种，按尺寸选择，主要是保留筛子17和18，并放置在包含“tafia”至少8年的朗姆酒桶内，在那里放置约3个月以达到所需的结果。这种优质的咖啡散发出浓郁的朗姆酒香气，奶油色榛子色。甜味和芳香的朗姆酒在回味中继续存在。

合并的结果是这咖啡味道独特的传统和新的程序，经过几代的传递，最后竟是迷人的和强烈的香气，哥伦比亚的朗姆酒。

这咖啡来自地区著名的哥伦比亚卡尔达斯，迷人的地方，这是由于其传统和文化遗产由联合国教科文组织世界文化遗产名单。这是第一次世界kávovému由专业咖啡味道也很有趣，我们在有限的数量，我们提供给你。

这是一个非常特殊的咖啡，有一个独特的香气和味道。在占主导地位的微甜的酒的音调，在长期的dochuti只是慢慢地消失，这可能取决于焙烧阶段伴随着柔和的色调，樱桃酒。哥伦比亚咖啡味道的秘密在于它的非传统加工San José。绿色咖啡豆的几个月，他们在那里得到的barikových桶，一个典型的味道和气味。她开始写在橡木桶中成熟，哥伦比亚的一项长期的朗姆酒。

自2011年以来，Barrique Rum Fermentation被联合国教科文组织列为“文化遗产”。

芬卡圣荷西庄园精致水洗橡木桶发酵风味描述：

- 威士忌，莱姆酒

- 哈密瓜，樱桃，黑李

- 核果，酒香巧克力