哥斯达黎加拉斯拉哈斯处理厂有机咖啡介绍咖啡加工过程采用品种

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:33:19

ChacónSolano家族在拉斯拉哈斯（Las Lajas）种植咖啡超过80年，已有三代人。由Oscar和FranciscaChacón领导的这一代人在大约30年前开始有机耕作，并于2000年成为哥斯达黎加少数官方认证的有机农场之一。该家族不仅致力于以对环境和社会负责的方式耕种，而且还致力于生产最高质量的咖啡。它们在加工方面具有创新性，是哥斯达黎加早期创新者之一，致力于完善不同的蜂蜜和天然加工方法。

Las Lajas位于Poás火山山麓的1,300至1,500米处，位于哥斯达黎加中央山谷Sabanilla de Alajuela地区的主要特色咖啡之乡。这个郁郁葱葱，肥沃的地区的特点是一年中150天的重度和常规降雨量约3000毫米。

农场生产100％阿拉比卡咖啡，主要是Caturra和Catuaí品种，生长在原生树木的树荫下。有机堆肥是在现场使用蠕虫培养（蠕虫堆肥）生产的，生产过程完全不含化学物质和农业毒素。

收获从12月开始，一直持续到2月。樱桃被选择性地手工挑选，以确保仅收集完全成熟和优质的樱桃。然后在农场最先进的微型加工厂进行加工，樱桃采用生态“干”碎浆机进行制浆，在此过程中节约了数千升水。然后根据完全洗涤的方法处理豆（见下文）。所有剩余的咖啡浆都被回收并用作农场的肥料。

关于加工：

这款咖啡根据ChacónSolano家族的Las Lajas micromill的全洗方法进行加工，除了处理所有Las Lajas咖啡外，还可以加工周边地区的咖啡。事实上，在2008年，该工厂为Francisca Cubillo Salas的卓越杯赢得了胜利！

将豆子充分洗净，在非洲床（凸起的筛子）或露台上晒干约10天，然后在聚乙烯槽中转移至干燥，直至咖啡达到11.5％的湿度。将豆子放在羊皮纸中，然后进行干磨，并使用重力分选机进行分级。所有剩余的咖啡浆都被回收并用作农场的肥料。

Finca Las Lajas - 有机 - 哥斯达黎加

农场：Las Lajas有机农场

品种：Caturra，Catuaí

加工：全洗

海拔高度：海拔1,300至1,500米

所有者：ChacónSolanoFamily