芬卡圣索非亚农场提供咖啡，一般危地马拉的咖啡是在安提瓜或Huehuetenango地区生产的，但是这款咖啡在我们第一次尝试时却在拔罐桌上脱颖而出。一起来了解一下吧！

 

芬卡圣索非亚农场由Pablo Jose Ferrigno Figeroa经营，他于1991年创建了这个农场。虽然他的父亲和祖父都选择了较低温暖的土地，但Pablo决定摒弃咖啡传统并在Tactic镇购买土地。开始他的农场。他将其命名为Santa Sofia，是在他的大女儿出生的同一年之后。由于天气异常寒冷，它是微地区唯一的农场。他们的年产量约为500袋咖啡，混合了Caturra，Catuai和Catimor葡萄品种。樱桃在室内加工，并在被采摘后进行脱脂和发酵后立即送到湿磨机。然后将咖啡浸泡以除去任何痕迹的粘液，然后干燥。农场使用露台晒干他们的作物，但由于不断下雨，这是不可能的。必要时，使用瓜拉尼奥（机械干燥器），咖啡在旋转之间休息以稳定湿度。然后将其在仓库中放置21天，然后送至干磨机进行进一步研磨。

危地马拉芬卡圣索非亚

市政：战术

部门：Alta Verapaz

海拔高度：海拔1675米

咖啡品种：Caturra，Catuai和Catimor

加工：彻底清洗

干燥方法：如果需要，用机械方式完成

杯子特征：桃子，石头果子和红色苹果的味道，杏子和石榴的细微差别。多汁的口感，保持良好。层次的味道。

烧烤须知：这种高成长的咖啡可以烤到很多层次，较轻的烤肉的特点是明显的酸度和精致的葡萄酒香调。酸度也足以承受更深的烘烤;意思是咖啡，在黑暗时，不会是扁平的，但作为单一来源或混合成分将保持活力。