危地马拉咖啡农场芬卡圣索非亚 咖啡烘焙程度的口感区别杯测风味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 15:28:22

芬卡圣索非亚农场提供咖啡,一般危地马拉的咖啡是在安提瓜或Huehuetenango地区生产的,但是这款咖啡在我们第一次尝试时却在拔罐桌上脱颖而出。一起来了解一下吧!
 
芬卡圣索非亚农场由Pablo Jose Ferrigno Figeroa经营,他于1991年创建了这个农场。虽然他的父亲和祖父都选择了较低温暖的土地,但Pablo决定摒弃咖啡传统并在Tactic镇购买土地。开始他的农场。他将其命名为Santa Sofia,是在他的大女儿出生的同一年之后。由于天气异常寒冷,它是微地区唯一的农场。他们的年产量约为500袋咖啡,混合了Caturra,Catuai和Catimor葡萄品种。樱桃在室内加工,并在被采摘后进行脱脂和发酵后立即送到湿磨机。然后将咖啡浸泡以除去任何痕迹的粘液,然后干燥。农场使用露台晒干他们的作物,但由于不断下雨,这是不可能的。必要时,使用瓜拉尼奥(机械干燥器),咖啡在旋转之间休息以稳定湿度。然后将其在仓库中放置21天,然后送至干磨机进行进一步研磨。

危地马拉芬卡圣索非亚
市政:战术
部门:Alta Verapaz
海拔高度:海拔1675米
咖啡品种:Caturra,Catuai和Catimor
加工:彻底清洗
干燥方法:如果需要,用机械方式完成
杯子特征:桃子,石头果子和红色苹果的味道,杏子和石榴的细微差别。多汁的口感,保持良好。层次的味道。
烧烤须知:这种高成长的咖啡可以烤到很多层次,较轻的烤肉的特点是明显的酸度和精致的葡萄酒香调。酸度也足以承受更深的烘烤;意思是咖啡,在黑暗时,不会是扁平的,但作为单一来源或混合成分将保持活力。

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2019-04-12 14:53:32 责任编辑:未知

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